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鲈鱼菜谱大全

共有12款菜谱

鲈鱼富含蛋白质,可以提高头脑发育,是一种不可多得的美味,在家做鲈鱼以清蒸的方式最多,今天我们就把鲈鱼各种菜谱整合起来分享给大家,每一种鲈鱼的吃法都有不同的口感,随意挑选你喜欢的口味吧。

鲈鱼的食用方法

1、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

3、姜片可以去腥味,食盐可以不放,看自己的口味,白糖是上色的,同时会使鱼肉有一点甜的后味,并且可以提鲜,

去除鲈鱼腥味技巧:

1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

2、料酒涂抹鱼身,撒很少的食盐,将姜切片,均匀的覆盖在鱼身,肚子里面也可以放几片。

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比如这款家常清蒸鲈鱼,真是鲜掉眉毛,它的做法非常简单,不过要想做的好吃,一是鱼要足够新鲜!买的时候,翻开腮看一下,鲜红的自然是新鲜的,鱼外身完整,通体泛青亮,好鱼就没错了,买的时候让店家给你处理干净,要提醒一下卖家,开膛时一定要小一点,这样回家做好外观才漂亮。

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这个季节是鲈鱼的产卵盛期,也是肉质最为肥美的时候用来做红烧非常好吃,在家做红烧鲈鱼的做简单,每次都吃出满满的幸福,在买鲈鱼直接让店家杀好,回家一洗即可,注意红烧要用到老抽、生抽都有咸味,所以盐量少加,这道简易版的红烧鲈鱼既有浓油赤酱的香浓滋味,又有着鱼肉的鲜美软嫩非常好。

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