炒面的做法大全

炒面是大江南北都很流行的传统小吃，以咸面条配上鸡蛋和肉丝炒制而成的，简单快速又好吃，在家做炒面也可以利用干面条来做，但是要提前把面条煮到7成熟，过凉水然后在炒。聚餐网今天把炒面的做法大全整合起来分享给在家参考一下，看看在家可以做哪些美味的炒面来。

炒面制作技巧：

1、把面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热。

2、蒸好的面条用筷子抖散，粘一起不好炒散。

3、然后在锅中把要加的配菜简单炒一下，把蒸好的面条放上去，加水煮干即可。

面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断;后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿。