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五花肉的做法大全

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五花肉可煎可煮可炒可炸,最适合长时间炖煮,煮后的五花肉香浓滑润,肥肉入口即化、瘦肉软嫩多汁。五花肉是生活中吃的最多的就是回锅肉,但是很多人感觉五花肉太油了,吃起来很腻嘴,今天我们就把五花肉的各种经典做法整合起来,包括最常见的家常制作方法分享给大家,顺便教大家五花肉怎么样炒不油腻的技巧。

挑选五花肉的技巧:

五花肉要挑选肥瘦比例约为1:1的,这样的五花肉不会有太多油脂,不油不涩,入口多汁滑润,口感刚刚好。

五花肉怎么切比较好炒:

1、大肉块

适合长时间炖煮,煮后吃起来比较有口感。

2、大片肉条

适合蒸制,比较容易熟。

3、薄肉片

适合快炒,因料理时间短,切成薄肉片炒后口感才会刚刚好。

4、肉丁

五花肉切成小肉丁,可以当绞肉使用,适合快炒和炖煮。

五花肉怎么做不油腻技巧:

油炸:五花肉油炸后,可逼出多余油脂,锁住肉汁,增添香味,但要注意避免油炸过久,变得干涩。

氽烫:五花肉用沸水氽烫,可去多余油脂、血水、杂质和腥味。

加瘦肉一起炖煮:加一些瘦肉一起炖,可吸收油脂,减少五花肉油腻。

爆炒:五花肉用大火爆炒,可逼出五花肉的表皮油脂,再用纸巾吸去表面油脂,让五花肉更香酥不油腻。

火烤:五花肉用火烤,可烧掉五花肉表皮的细毛和表面油脂,让五花肉不油腻更美味。

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