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啤酒鸭的简单做法
主料:青头鸭一只,啤酒500毫升,青尖椒5个,红尖椒3个
调料:大蒜6瓣,生姜一小块,香葱头3个,葱2条,花椒20余颗,香叶2片,八角1颗,桂皮1小块,盐适量,糖1茶匙,酱油1汤匙,鸡精适量;

类型:『 焖煮 』

时间:2016年06月15日

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点击数: 作者:我爱厨房

标签:啤酒鸭的简单做法 啤酒鸭
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啤酒鸭的简单做法介绍

啤酒鸭味道很好吃,可以是家做这个菜怎么样做即简单又美味呢?见意大家选用青头鸭来做,膻味要少一些,而且鸭肉要先炒干水份炒至出油后再放啤酒一起煮,这样味道才更加好吃,而且没有一点腥味。

主料:青头鸭一只(1公斤左右),啤酒500毫升;

配料:青尖椒5个,红尖椒3个;

调料:大蒜6瓣,生姜一小块,香葱头3个,葱2条,花椒20余颗,香叶2片,八角1颗,桂皮1小块,盐适量,糖1茶匙,酱油1汤匙,鸡精适量;

啤酒鸭的简单做法:

1、提前准备好所需要的食材,将鸭子清洗干净。

2、青头鸭收拾干净,斩成块;青红尖椒分别切成滚刀块,大蒜去皮拍破,生姜切片,香葱头拍破,葱切成段;

3、热锅放油,下入八角、桂皮、香叶、花椒,再放入大块不易熟的鸭头、鸭腿、鸭脚、鸭翅等,炒至出油;

4、放入剩余的鸭肉、生姜、红葱头,大火爆炒,将水分炒干炒至出油;

5、倒入啤酒(量与鸭块齐平即可),放入盐、白糖,盖上锅盖,大火烧开后转中火,将啤酒煮干;

6、待锅内汤汁收干时将鸭肉推至一边,放入辣椒,在辣椒上放入适量的盐炒匀;

7、然后将鸭肉盖在辣椒上,焖约1分钟;

8、然后将辣椒与鸭肉炒匀,放入酱油、鸡精、葱段,炒匀即可。

成品图:

啤酒鸭的制作技巧:

1、青头鸭的脂肪比肉鸭少,肉质鲜且没有膻味,比普通的肉鸭要好吃一些;

2、鸭肉要先炒干水份炒至出油后再放啤酒,这样吃起来才香。

啤酒鸭放豆瓣吗?

啤酒香与鸭子的鲜融合极好,尤其加入一勺原味豆瓣酱后,酱香更激发出鸭子的鲜香。所以喜欢吃豆瓣的朋友是最好加入,这样做出来鸭肉口感更加好吃。

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