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香菇梅干菜红烧肉
主料:猪肉300克、香菇20朵、梅干菜1小把
调料:姜片3片、冰糖1大块、料酒2勺、生抽1勺、盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年01月06日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:香菇梅干菜红烧肉 香菇梅干菜红烧肉的做法
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香菇梅干菜红烧肉介绍

有些菜即是经典又非常家常,总是令人念念不忘,红烧肉便是此中一款, 可以说它是很多人心中的国民菜肴。 红烧肉是以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,用砂锅小火慢炖,做好的红烧肉夹上一块,香喷喷的红汁,浓浓稠稠挂在上面; 咬上一口,酥软适易,肥肉滑而不腻,瘦肉嫩而绵软不粘牙; 红红亮亮的肉皮则是一咬既烂,入口则化,那滋味无法用言语来表达。

让我更记忆深刻的是外婆做的红烧肉, 她会在里面加入梅干菜和香菇一起来烧。外婆是湖南人, 家乡的梅干菜是她对家乡味道的记忆。 梅干菜是使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成, 它油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏,有独特的菜干香味。而香菇呢, 是我们常用的原料,它不仅味道香, 而且营养价值极高, 加了它营养味道更胜一筹。

这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一, 年前两天就会花上大半天的时间做上几大碗, 每次吃的时候就端上一大碗, 一上桌就会别抢光, 嗜肉族就爱那大块的红烧肉,香而不腻; 而我呢, 则喜欢吃那香菇, 要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁; 而老妈呢, 用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃呢, 不过外婆说, 要限量, 一餐就一碗, 真的好想再回到那时候,再尝尝外婆亲手做的菜....

制作:猪肉300克、香菇20朵、梅干菜1小把、姜片3片、冰糖1大块、料酒2勺、生抽1勺、盐适量

香菇梅干菜红烧肉的做法:

1、准备好原材料;

2、将五花肉放入锅中煸炒, 煸炒出油脂来;

3、下入冰糖继续翻炒;

4、翻炒上色后再加入姜片翻炒;

5、翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒;

6、将炒好的五花肉放入煲中;

7、加入梅干菜和香菇,及泡过香菇的水;

8、加盖焖煮25分钟即可;

9、揭开盖后,加入盐和胡椒粉调味, 再大火收汁即可;

10、盛入钵中, 表面上撒些小葱末。

成品图:

香菇梅干菜红烧肉制作技巧:

1、锅中无须放油, 直接下入五花肉煸炒, 直至将里面油脂煸炒出来, 这样才能香而不腻;

2、用冰糖炒糖色更合适, 还能中和梅干菜的咸味;

3、加入泡香菇的水就无须另外加水;

4、炖煮好后加入盐等调味, 最后大火收汁即可。

红烧肉怎么做好吃不腻:

1、带皮五花肉一块清洗干净,切成小块。

2、锅中填凉水,把洗好的肉放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。

3、捞出的五花肉,然后在锅中烧熟这样吃起不就不腻嘴了。

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