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爆炒鱼头
主料:花鲢鱼头
调料:葱头;小米辣;杭椒;葱姜蒜;淀粉;盐;胡椒粉;料酒;酱油;香油

类型:『 煎炸 』

时间:2017年05月08日

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点击数: 作者:生活如此

标签:爆炒鱼头 爆炒鱼头的做法
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爆炒鱼头介绍

爆炒鱼头是一款嚼着玩的下酒小菜,今天我们是用花鲢鱼头来做的,注意要把鱼头切小块,大概是核桃大小即可,鱼头要先腌制一下让其入味,然后在爆炒会更加好吃。

主料:花鲢鱼头

辅料:葱头;小米辣;杭椒;葱姜蒜;淀粉

调料:盐;胡椒粉;料酒;酱油;香油

爆炒鱼头的做法:

1、首先准备一个花鲢鱼头,将鱼头拆成核桃大的鱼块

2、腌制:葱姜;葱头;盐;胡椒粉;料酒;30分钟

3、切好小料备用

4、腌制好的鱼头,捡出小料后,放干淀粉抓匀。

5、五成油温炸制鱼块成熟。

6、起锅放油,爆香所有小料

7、然后放入炸治好的鱼头,快速炒匀,调入:盐;料酒;酱油;胡椒粉。

8、水淀粉勾芡,淋香油后出锅。

成品图:

用花鲢鱼头的好处:

花鲢鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

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