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蚕豆炒韭菜
主料:韭菜50克、蚕豆250克
调料:盐、鸡精、胡椒粉、清水、植物油适量

类型:『 小炒 』

时间:2017年05月08日

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点击数: 作者:坨坨mama

标签:蚕豆炒韭菜 蚕豆炒韭菜的做法
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蚕豆炒韭菜介绍

蚕豆炒韭菜是一款颜色相当漂亮的家常小菜,绿油油的,清葱翠嫩,这道菜最主要是把蚕豆给炒熟透,如果炒的不变色是这道菜的关键,韭菜要大火爆香会让这道菜更加入味。

蚕豆炒韭菜的做法:

1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;

2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;

3、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香;

4、然后下入蚕豆翻炒;

5、炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟;

6、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。

成品图:

蚕豆炒韭菜制作技巧:

1、蚕豆可以提前焯一下水在炒,蚕豆一定要炒熟透在吃。

2、韭菜要爆香后在下入蚕豆米,蚕豆炒到变成深绿色才熟透哟。

食材功效:

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒。

友情提示:2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子,一定要抓住二月韭的机会,尽可能多吃韭菜,把身体补好。多吃韭菜,可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃,但是,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

这道蚕豆炒韭菜具有健胃消食、保肝护肾、通利肠胃、护肤明目、祛湿、降低胆固醇、杀菌抗癌的功效。

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