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家常糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋5个
调料:生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗、香葱1根。

类型:『 煎炸 』

时间:2017年05月12日

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点击数: 作者:茗月Hemichy

标签:家常糖醋荷包蛋 糖醋荷包蛋的家常做法
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家常糖醋荷包蛋介绍

糖醋荷包蛋这道菜可以说是素食主义者的最爱,这道菜糖醋汁的调配很重要,是整个菜味道好坏的关健所在,煎蛋的时候尽量嫩一点口感才好吃。下面把糖醋荷包蛋的家常制作流程分享给大家。

食材: 鸡蛋5个、生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗、香葱1根。

糖醋荷包蛋的家常做法:

1、锅中倒少许油,打入一颗鸡蛋,小火慢煎。

2、煎至两面金盛出,一次煎好其余的鸡蛋。

3、 生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗勺,按比例调入碗里做成糖醋料汁。

4、锅里留适量底油,放入小葱段爆香。

5、放入 煎好的荷包蛋。

6、倒入糖醋汁,大概和煎蛋平齐。

7、中火煮到荷包蛋颜色变深,汤汁变浓稠。

8、荷包蛋盛出,多余汤汁倒在荷包蛋上,装饰香菜。

成品图:

糖醋荷包蛋制作技巧:

1、煎蛋的时候尽量嫩一点,因为后面还要糖醋汁煮一会。

2、糖醋汁最后浓稠最好,不要太干。

煎荷包蛋的技巧:

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;

2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火;

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味;

4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住;

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