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无锡面筋塞肉
主料:笋干,香菇,五花肉,油面筋适量
调料:葱花、盐、白胡椒粉、盐、糖、.姜、葱适量

类型:『 小炒 』

时间:2018年02月11日

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点击数: 作者:布鲁比

标签:无锡面筋塞肉 无锡面筋塞肉的做法
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无锡面筋塞肉介绍

在家制作这个无锡面筋塞肉时注意油油面筋塞入馅料时,洞口不宜太大,不然不好封口,内馅除了五花肉外,最好加点其它蔬菜像香菇即能增加鲜美,还能减少肥腻感。吃起来外层滑嫩,内馅鲜美,整体的口感鲜香软滑。

新春的节日餐桌上,少不了寓意团圆的年菜。这道无锡特色的面筋塞肉便是不错的选择。面筋塞肉, 滚圆的造型有着圆满的好意头,也借这道菜祝福一直支持我的朋友们,祝家庭和睦团圆,幸福美满!

油面筋又叫清水油面筋,无锡特色食材,是用水洗面粉后的面筋,取小块油炸后,变成了金黄圆滚的空心球。油面筋煮熟后,口感特别软滑,常用来塞肉红烧或是入汤(火锅),颇有特色。

无锡面筋塞肉的做法:

1.笋干提前1天用清水浸泡变软,如果笋干较硬,可加水焖煮至软;

2.香菇提前3小时浸泡涨发,泡香菇的水不要丢弃;

3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀;

4.香菇和笋分别切丁,锅内放油后倒入香菇与笋丁,加盐、糖翻炒,加少许泡香菇的水焖煮至收干水;

5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内,加适量香菇水,朝一个方向搅拌至上劲(均匀且略粘稠的感觉);

6.面筋用筷子戳个洞,洞口戳深些,用筷子转一圈,令面筋内空洞体积变大,取适量馅料塞入面筋;

7.依次将肉馅塞入所有油面筋内;

8.姜、葱切细

9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁;

10.面筋以及调味汁入锅,加八角、桂皮、草果和泡香菇水,关盖小火焖煮;

11.大约煮15分钟,待面筋体积缩小,汤汁浓稠,撒葱花即可。

成品图:

无锡面筋塞肉制作技巧:

1.油面筋塞入馅料时,洞口不宜太大。

2.油面筋一般大型超市有售,或可网购。

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