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鲜笋红烧肉
主料:带皮五花肉350g,春笋(细笋)3根
调料:冰糖2小勺,黄酒1大勺,红烧酱油2大勺,八角1粒,香油数滴,盐,油,葱,姜各适量

类型:『 』

时间:2013年08月29日

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点击数: 作者:mengli

标签:鲜笋红烧肉的做法 鲜笋红烧肉怎么做 鲜笋红烧肉
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鲜笋红烧肉介绍

  鲜笋红烧肉主要取材于春笋和五花肉这两种食材,将春笋和五花肉一起炒制,春笋的清新恰好可以中和五花肉的油腻,使得整道菜肴吃起来油而不腻,而且在营养上也趋向于合理均衡,健康。

    在做的时候,一定要将春笋先焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪,因为它含有草酸和鞣酸,吃了会得结石。另外脾胃功能不好的朋友们要少吃笋。笋中含有丰富的纤维素和维生素,可促进肠胃蠕动,有缓解便秘的功效。

  鲜笋红烧肉的做法教程:

  1、春笋切滚刀块儿,水中加入适量盐,沸腾后加入春笋,再次沸腾后煮5分钟,放入凉水中浸泡10分钟,沥干水分备用。

  2、五花肉切大块儿,大小随自己喜欢,葱姜切片。

  3、锅中入油,下入五花肉,小火慢慢煸炒,煸炒至两面金黄并吐出大量油脂,下入笋块儿,煸炒至表面金黄。

  4、倒出锅中多余的油脂,加入黄酒,转大火,煸炒出香味,加入红烧酱油,煸炒均匀。

  5、下入葱姜,煸炒出香味儿,加入适量热水,没过材料即可,加入冰糖,加入八角,煮开。

  6、大火煮开后,转小火加盖慢炖至肉酥烂,加入少许盐,急火收汁至汤汁浓稠,关火后滴入几滴香油。

  成品图:

  鲜笋红烧肉的美味小窍门:

  1、也可以不加盐,因为酱油挺咸的。

  2、最后收汁的时候,一定要收道汤汁浓稠在关火,这样做出来的菜肴才更入味。

  鲜笋红烧肉的做法介绍到这里就结束了,因为竹笋含有的草酸,鞣酸比较多,所以在吃前必须焯水,焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。一道清新鲜美入味的菜肴,赶紧做一下和家人们分享吧。

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