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老干妈蒸鳊鱼
主料:鳊鱼1条、老干妈豆豉酱3勺
调料:小葱3根、姜末1小块、油盐适量

类型:『 清蒸 』

时间:2017年02月24日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:老干妈蒸鳊鱼 老干妈蒸鳊鱼的做法
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老干妈蒸鳊鱼介绍

老干妈蒸鳊鱼是一款适合新手下厨绝对零失败的家常小菜,为了让鱼更加入味最好提前腌制一下,腌制时加入料酒的姜片去腥鱼的味道会更好吃。加入老干妈也能帮助去掉鱼的腥味,让鱼变得更有滋味。

都说爱吃鱼的人聪明,虽然是句玩笑话,但是多吃鱼的确是有健脑提高记忆力的作用,所以还让孩子们多吃的鱼。 鱼的做法很多,烧、焖、蒸。。。味道都还不错,而今天我教大家一道很偷懒的快手菜-----老干妈蒸鱼,特别适合新手下厨,绝对零失败,且非常美味下饭。

老干妈这种调料是比较熟悉的吧,因为它搭配一些食物的,让食物的味道变的更厚重更入味。老干妈我们最常用它来炒菜或者拌食物一起吃,其实用来蒸鱼也不错,它能帮助去掉鱼的腥味,让鱼变得更有滋味。 做法也超简单,只需在要蒸的鱼上涂抹一层即可。 蒸鱼的时间一定要掌握好,根据鱼的大小,根据鱼的大小8—10分钟即可,这样整出来的鱼鲜嫩还不老。怎么样,是不是也想试试,为您家餐桌上也来道这“富贵有鱼”的菜呢?

原料: 鳊鱼1条、老干妈豆豉酱3勺、小葱3根、姜末1小块、油盐适量

老干妈蒸鳊鱼的做法:

1、将鳊鱼表面上划上几刀,加入盐、姜片和料酒等调料腌制一下;

2、盘上垫有姜片,再将小葱和姜片塞进肚子里;

3、再将老干妈豆豉酱涂抹在鳊鱼上腌制十分钟;

4、烧锅水,水上汽后将鱼放在炉上蒸;

5、大火蒸上8—10分钟,拿出来滗去水分,放上小葱末;

6、烧点花椒油,再将热油浇淋在蒸好鱼表面;

7、热腾腾的端上桌了。

成品图:

老干妈蒸鳊鱼制作技巧:

1、鱼加入盐提前腌制一下,加入姜片和料酒帮助去腥;

2、蒸鱼时将肚子里面塞上小葱末帮助去腥;

3、一般一斤大的鱼蒸八分钟,根据鱼的大小调整蒸鱼的时间;

4、鱼蒸好后滗去水分避免腥味,撒些小葱末,再浇淋上热油。

鳊鱼要蒸多久才好吃?

先把鳊鱼腌制5-10分钟让其入味。先把蒸锅水烧开后,将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜嫡 秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好嫡 调料(酱油、醋、清油、很少嫡 盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

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