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平底锅做香酥蛋卷
平底锅做香酥蛋卷
主料:鸡蛋2颗,低筋面粉55克
配料:黄油50克,细砂糖45克,黑芝麻10克

类型:『 主食 』

时间:2014-03-17

难度:

归属:春季 总数:0

标签:平底锅做香酥蛋卷,平底锅做香酥蛋卷的做法
蛋卷食谱大全
平底锅做香酥蛋卷介绍

在家中用平底锅如何来才能做香酥蛋卷呢?聚餐网告诉大家一个小技巧,锅在倒入面糊前不要加热锅子,否则耐烦就摊不开了,而且在卷蛋卷的时侯速度要快。面是详细制作方法图解。

  在家中用平底锅如何来才能做香酥蛋卷呢?聚餐网告诉大家一个小技巧,锅在倒入面糊前不要加热锅子,否则耐烦就摊不开了,而且在卷蛋卷的时侯速度要快。面是详细制作方法图解。

  平底锅做香酥蛋卷的做法:
  1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,至砂糖溶化。

  2.黄油放入小碗内,隔热水加热至溶化成液态。
  3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀。

  4.加入低筋面粉拌匀。
  5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。

  6.加入黑芝麻拌匀。
  7.不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内。

  8.晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来。
  9.用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面。

  10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
  11.乘热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可。

  成品图:

  平底锅做香酥蛋卷的技巧:
  1.煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来。在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了。每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行。
  2.看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,做出来的成品就不够脆。
  3.卷蛋卷的时侯,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。

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