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玫瑰葡萄软月饼
玫瑰葡萄软月饼
主料:面粉100克,玫瑰酱100克,玉米糖浆50克,玉米油20克
配料:蛋黄酥6个

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-24

难度:

归属:秋季 总数:541

标签:玫瑰葡萄软月饼,玫瑰葡萄软月饼的做法
月饼食谱大全
玫瑰葡萄软月饼介绍

玫瑰葡萄软月饼因为美味,吃起来非常健康,所以继续家制不同风味之月饼,今天我们这款月饼制作方法分享给大家。

玫瑰葡萄软月饼因为美味,吃起来非常健康,所以继续家制不同风味之月饼,今天我们这款月饼制作方法分享给大家。

此地有家食品厂,中秋前后出品一主打月饼产品,据称供不应求,称玫瑰葡萄软月。慕名尝试,属苏式酥皮类,除了馅料里可以吃得到比较明显的葡萄干,玫瑰之香几无踪迹可寻,且也具市售月饼偏甜腻之特点。于是自制,玫瑰酱是自家腌制,冰箱里放置几个月仍醇香扑鼻,配上品质上佳的葡萄干,一点熟芝麻,简单组合,但等出炉,放凉轻掰开来,玫瑰之气息悠然绕鼻,葡萄干甜软粘有咬劲,芝麻的颗粒感与香锦上添花,这才对得起玫瑰葡萄月饼之称谓呐!于是理所当然成为自家手制私房主打月饼明星产品,当然,它不受季节限制,非中秋节特供,中秋前后,点缀自家赏月时之趣味,或打了包煞有介事送送要好的亲友,当得都是酥皮月饼的角儿;平日里想了做来吃吃,它就是玫瑰葡萄馅儿的酥皮点心。

个头可大可小,我还是比较中意小个头,看去乖巧可爱,再说甜点心一次也吃不了个头很大的一个。100克面粉的水油皮和100克面粉的油酥面,做了10个。

纤弱粉白的外皮需轻轻柔柔地拿,恨不能让你也跟了它一起娇喘微微才好:

馅儿制作方法:

1、首先准备100克无籽大葡萄干洗净,倒朗姆酒浸润半小时左右,不要倒很多酒泡制,那样会让葡萄干失去咬劲,50克面粉烤7-8分钟,葡萄干切大粒,如果用的葡萄干不大,不切也可以,加入100克玫瑰酱,烤熟的面粉,50克玉米糖浆,20克玉米油,团成馅料。

因为过程相同,所以用的蛋黄酥的图,蛋黄酥做了6个,这次实际做了10个。

两种面,水油皮与油酥皮。水油皮用了普通麦芯粉,取100克,以玉米油25克、糖10克、盐2克,温水适量揉团,油酥面用了低筋粉,取100克,以玉米油40克揉团,两者入容器盖盖儿饧半小时以上,中间水油皮隔10分钟揉一次至光滑。

玫瑰葡萄软月饼的做法:

1、两种面团各分10份,滚圆。

2、水油面擀成圆皮,包好油酥。

3、封好口,底面朝下。

4、擀长圆形。

5、卷起,放入容器盖盖儿松弛15分钟。

6、取出顺长擀平。

7、再卷起,放入容器稍松弛,用指压中间,整形擀圆皮,包好馅料收好口,擀平。

8、进入180度烤箱,烤约20分钟,烤到10分钟左右时,取出小心翻面再烤。

不装饰,素颜也好看。哪天心血来潮,找点红色素,在粉白之上点一朵梅花般的红点儿,那大概又是一种感觉了:

成品图:

水油面一定要和软一点儿,才好包。

酥皮练习得差不多了,变化馅料或咸或甜便可变化不同口味,而外形上,圆一点儿鼓一点儿或是平一点儿扁一点儿,刷蛋清液或刷蛋黄液,出来便或憨态可掬或秀雅迷人,自是具风情万种之态,于是貌似自己好强大能干--会做那么多种点心,假若有人表示赞扬,那更是得意洋洋傲骄万分。。唉,其实只是--万变不离其宗。

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