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味道绝佳的糯米蛋
味道绝佳的糯米蛋
主料:糯米、生的咸蛋、虾米干、红萝卜、菜心(或者用青豆)
配料: 1勺酱油+1勺玉米油(用来调拌糯米)、少量花雕酒(或着加饭酒)+少量细砂糖 (用来调拌虾米)

类型:『 小吃 』

时间:2016-01-18

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:味道绝佳的糯米蛋,味道绝佳的糯米蛋做法
糯米蛋食谱大全
味道绝佳的糯米蛋介绍

红遍朋友圈的糯米蛋让那些喜爱吃咸蛋黄,也喜爱吃糯米饭的朋友们爱死了,这款糯米蛋把咸蛋黄和糯米饭完美融合了在一起,它有糯米饭的香糯,又有流着澄黄的咸蛋黄油,吃起来滋味到不知怎样去形容,必定能虏获各位糯米控们的心。

红遍朋友圈的糯米蛋让那些喜爱吃咸蛋黄,也喜爱吃糯米饭的朋友们爱死了,这款糯米蛋把咸蛋黄和糯米饭完美融合了在一起,它有糯米饭的香糯,又有流着澄黄的咸蛋黄油,吃起来滋味到不知怎样去形容,必定能虏获各位糯米控们的心。

材料:糯米、生的咸蛋、虾米干、红萝卜、菜心(或者用青豆)

调料: 1勺酱油+1勺玉米油(用来调拌糯米)、少量花雕酒(或着加饭酒)+少量细砂糖 (用来调拌虾米)

备注:

我用180克的糯米,装了6个咸蛋,剩余的糯米装了两个小碟子,放一起蒸了。见步骤图12

味道绝佳的糯米蛋做法:

1、将糯米洗净,用净水浸泡过夜,备用。

2、将虾米干用少量花雕酒(加饭酒也行)+少量细砂糖 腌制30分钟,并剪成小粒备用。见图1

3、将红萝卜,菜心切小粒,备用。(菜心可以改用青豆,尽量搭配的有红有绿)见图2

4、将泡发的糯米沥去多余的水份后,用一勺酱油和一勺玉米油,搅拌均匀。见图3

5、将上述各项材料倒在一起,搅拌均匀,备用。 见图4-5

6、用个尖头的剪刀在咸蛋的上方戳个小洞,然后用剪刀将破口处剪开少许。见图6-7

7、将咸蛋里的大部分蛋清倒掉,留少许蛋清和蛋黄。 见图8

8、用个小勺子将糯米装进蛋壳内,装至八九分满即可。(若您喜欢糯米软糯一些,可将装好的糯米蛋里额外加入一勺的清水)。见图9-10

9、用来制作糯米蛋的糯米若有剩余,可将糯米装入小碟子,舀两勺蛋清进去搅拌一下(因小碟子里的糯米是没有咸蛋黄的,所以舀点咸蛋清进去,添添味)。见图11-12

10、上锅蒸,大火烧开后,转中火,35-40分钟。

成品图:

味道绝佳的糯米蛋制作技巧:

1、咸蛋~尽量挑选大个头的。(太小的话,装不了多少糯米)

2、蛋壳的开口不易过大。(开口大虽然方便装入糯米,但视觉上不大好看哈)

3、除主料糯米与咸蛋外,其他的配料可以随意搭配,比如玉米粒,香肠粒,腊肠粒,香菇粒等等。

4、倒出来的那碗咸蛋清可以拿一部分用来蒸肉饼、炒饭等等,能不浪费尽量别浪费哈!

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