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蒜香煎鸡翅
蒜香煎鸡翅
主料:鸡翅中500克
配料:大蒜两头、盐3克、蜂蜜10克、黑胡椒少许、鸡蛋半个、淀粉少许

类型:『 』

时间:2016-12-07

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:蒜香煎鸡翅,蒜香煎鸡翅的做法
鸡翅食谱大全
蒜香煎鸡翅介绍

蒜香煎鸡翅是一款能让蒜味进的更深入一些的小吃,这个蒜香鸡翅味道还不错,大家在外边饭馆吃的蒜香鸡翅蒜味也很浓,但大部不是用蒜腌出来的,而是一种带蒜味的类似于面粉的调料腌出来的,说白了就是添加剂,先把这种面粉调成糊状,然后把鸡翅裹在,腌半天儿,再把粉糊给扒下来扔掉,蒜味就特别浓了,大家吃着还觉得挺香,其实是添加剂的功劳,咱们在家不能这么干不是,所以大家试试这个方法,看行不行哈。

蒜香煎鸡翅是一款能让蒜味进的更深入一些的小吃,这个蒜香鸡翅味道还不错,大家在外边饭馆吃的蒜香鸡翅蒜味也很浓,但大部不是用蒜腌出来的,而是一种带蒜味的类似于面粉的调料腌出来的,说白了就是添加剂,先把这种面粉调成糊状,然后把鸡翅裹在,腌半天儿,再把粉糊给扒下来扔掉,蒜味就特别浓了,大家吃着还觉得挺香,其实是添加剂的功劳,咱们在家不能这么干不是,所以大家试试这个方法,看行不行哈。

主料:鸡翅中500克

调料:大蒜两头、盐3克、蜂蜜10克、黑胡椒少许、鸡蛋半个、淀粉少许

蒜香煎鸡翅的做法:

1、鸡翅先用牙签扎一会儿,以便入味儿,先放盐,蜂蜜,黑胡椒抓匀后。

2、再把大蒜绞碎连汁带蒜和鸡翅一起抓匀,用保鲜膜封上腌三个小时。

3、腌好后,把翅中上的蒜尽量弄干净放一个盆中,放半个打散的鸡蛋和少许淀粉抓匀。

4、从鸡翅上择下来的蒜茸不要扔掉,用清水过一下,然后挤干净备用。

5、炒锅放油,烧至五成热下鸡翅半煎半炸,油量比炸要少,比煎炒要稍微多一些,可以没过鸡翅的一半左右就行了,煎至两面焦黄捞出。

6、油倒出留底油,中大火煸炒蒜茸至发黄变干一些。

7、放入鸡翅中火炒半分钟左右,至发出焦香蒜气便可出锅了。

成品图:

蒜香煎鸡翅制作技巧:

我准备整一个钉板了,一直想买一直没想起来,这样腌肉就方便了,啪啪啪几下,就行了,不然用牙签得扎10分钟。

大蒜不要切,砸也不好,最好是用绞肉馅的机器绞成茸,这样蒜汁会出来,这么腌才会更入味,腌的时间要长一些,最少也得三小时,如果有时间多腌会儿更好。

腌完以后,一定要把鸡翅上的蒜茸择一下再抓鸡蛋和淀粉,剩下的蒜茸要留着还有用,别扔了。

本来是想炸,不过一想用油量太大,所以就选择了半煎半炸,因为如果是少许油来煎比较容易形成色泽深浅不一,所以油量就是在炸和煎之间了。

蒜汁腌过的鸡翅非常容易上色,所以煎炸的时候油温不能太高,这样很快颜色变了,但是鸡翅还没有熟就不好玩儿了。

腌完鸡翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下挤干了再炒,否则容易有些许苦涩味道。

最后煸炒蒜茸的时候等颜色稍黄就放鸡翅炒。

我这个蒜香鸡翅的做法用料非常简单,提咸味的只有盐,如果您觉得味道不够厚重,那么可以放少许生抽或者是蚝油什么的,但是要注意,在煎的时候火力和油温还要低些,因为颜色会上的更快。

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