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粘米粉法港式萝卜糕
粘米粉法港式萝卜糕
主料:粘米粉200g、澄粉35g、淀粉30g、白萝卜500g、腊肉50g、腊肠50g、海米20g、红葱头15g
配料:玉米油20g、香油10g、蚝油15ml、白胡椒粉3g、白糖10g、盐适量、清水600ml

类型:『 小吃 』

时间:2017-01-15 22:01:04

难度:

归属:冬季 总数:0

标签:粘米粉法港式萝卜糕,粘米粉法港式萝卜糕的做法
萝卜糕食谱大全
粘米粉法港式萝卜糕介绍

在家用粘米粉法港式萝卜糕时加水要特别注意水分不能加太多,否则萝卜糕的口感会过于软烂,反之过硬,在加入米浆的时候一定要用小火,一边加一边不停的搅拌,这样做出来的萝卜糕不会糊锅。

在家用粘米粉法港式萝卜糕时加水要特别注意水分不能加太多,否则萝卜糕的口感会过于软烂,反之过硬,在加入米浆的时候一定要用小火,一边加一边不停的搅拌,这样做出来的萝卜糕不会糊锅。

用料:粘米粉200g、澄粉35g、淀粉30g、白萝卜500g、腊肉50g、腊肠50g、海米20g、红葱头15g、玉米油20g、香油10g、蚝油15ml、白胡椒粉3g、白糖10g、盐适量、清水600ml

粘米粉法港式萝卜糕做法:

1、腊肉和腊肠放入滚水中焯烫一下,捞出分别切成小丁,海米用温水泡软后切碎,红葱头切碎;

2、萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝,将粘米粉、澄粉、淀粉放入碗中,加入清水混合成米浆备用;

3、锅中倒入油,下红葱头小火煸炒出香味,放入腊肉丁、腊肠丁和海米翻炒出油,舀出1/ 3的分量备用;

4、放入萝卜丝用中火炒软,加入蚝油、胡椒粉、白糖、盐和香油炒匀,将米浆分次倒入锅中,以小火翻炒成煳状后即可熄火;

5、容器内壁涂抹一层油,将米糊舀到容器中压实,抹平表面,撒上剩余的腊肉、腊肠丁和海米;

6、放入锅中用大火蒸约40分钟,取出晾凉后倒扣出来,切成大小适宜的长方形厚片;

7、煎锅中放少许油烧热,将切好的萝卜糕放入,用小火煎至两面酥黄即可。

成品图:

粘米粉法港式萝卜糕制作技巧:

1、蒸的好萝卜糕可以直接食用也可以配上甜辣酱或桂林辣椒酱食用。

2、在加入米浆的时候一定要用小火,一边加一边不停的搅拌,否则很容易糊锅。

3、制作萝卜糕时如果水分过多,制成的萝卜糕则口感过于软烂,反之过硬。米浆的比例同萝卜有很大关系,因不同品种萝卜出水不同,会稀释米浆,即使有一定的比例,还是要根据实际情况进行调整。因此炒制米糊时要观察米糊的稀稠度,状态大概是抱成团的米糊,类似蒸好的土豆捣成泥后的形态,翻炒的时候感觉比较费劲就可以了。

4、吃不完的萝卜糕放入冰箱时要用保鲜袋包好,避免干裂和串味。

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