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家常酱鸡爪
家常酱鸡爪
主料:鸡爪 1000g
配料:花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒15ml、遵循自然原酿五谷酱油60ml、炖鸡料一小包、姜三片

类型:『 小吃 』

时间:2017-02-08

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:家常酱鸡爪,酱鸡爪的家常做法
鸡爪食谱大全
家常酱鸡爪介绍

过年在家用用小清新的五谷酱油代替盐生抽和老抽,卤了一锅鸡爪,小火慢炖之中,香味慢慢被鸡爪所吸收,鲜香味透骨,越啃越有味儿,回味无穷!鸡爪富含骨胶原女人吃了美容,满足了口腹之欲,又能变漂亮,难怪那么多人爱!今天把这款养颜减龄万人迷酱鸡爪制作流程分享给大家。

去杭州游玩,我印象最深的是,很多餐馆都有一道酱鸡爪、卤鸡爪,每次必点,鸡爪都是论个卖,每人三个起,恨不得临走还要打包。平凡的鸡爪,吃的口吃生香,意犹未尽,每家做的略有不同,但几乎桌桌都会点,是真正热门的万人迷。

过年在家用用小清新的五谷酱油代替盐生抽和老抽,卤了一锅鸡爪,小火慢炖之中,香味慢慢被鸡爪所吸收,鲜香味透骨,越啃越有味儿,回味无穷!鸡爪富含骨胶原女人吃了美容,满足了口腹之欲,又能变漂亮,难怪那么多人爱!今天把这款养颜减龄万人迷酱鸡爪制作流程分享给大家。

材料:鸡爪 1000g

调味料:花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒15ml、遵循自然原酿五谷酱油60ml、炖鸡料一小包、姜三片

酱鸡爪的家常做法:

1、准备好食材和各种调料。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。指甲脏污纳垢,剪去还是觉得干净点哈!

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后,加一汤匙料酒。

7、加入三片姜。

8、加入遵循自然五谷酱油。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入调味球包,放入锅中。

10、放入冰糖。

11、加入一包炖鸡料。

12、再次煮开后转小火大约40分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

成品图:

家常酱鸡爪制作技巧:

1、鸡爪要焯水要冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。

2、冰糖可以用白糖代替,但用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3、炖鸡调料我用的是现成配好的,里面有丁香,陈皮,小茴香、角等。。你也可以按需自己配更换。

4、调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。

5、鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我喜欢慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

6、关火后可以用汤汁泡几个小时入味更好吃!

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