类型:『 小吃 』
时间:2023-11-21
难度:新手尝试
归属:苏菜 总数:966
传统的果丹皮,用山楂制作而成,酸甜很开胃,聚餐网今天教你用烤箱自己做芒果果丹皮,制作简单但有点要注意就是涂抹果泥时尽量保持厚薄一致,厚薄明显不同会导致烘烤不均匀,影响整片果丹皮无法一次撕下.
传统的果丹皮,用山楂制作而成,酸甜很开胃,聚餐网今天教你用烤箱自己做芒果果丹皮,制作简单但有点要注意就是涂抹果泥时尽量保持厚薄一致,厚薄明显不同会导致烘烤不均匀,影响整片果丹皮无法一次撕下。
果丹皮制作重要点:
一是尽量做到厚薄均匀
二是烘烤主要以低温慢烤的方式,所以温度在80摄氏度~100摄氏度之间为宜。因为低温慢烤,所以烘烤的时间比较长,需要有耐心。
1.选用成熟的芒果去皮去核,切果肉成小丁;
2.将芒果肉倒入料理机的搅拌杯中,搅打成无颗粒的芒果泥,无需另外加水;
3.在芒果泥中挤入柠檬汁,混合均匀;
4.倒入适量芒果泥在不粘烤盘里,用刮刀或抹刀将表层刮平,厚度为1~2毫米左右,尽量厚薄一致。如果是普通烤盘,最好先铺上烘焙油布或烘焙纸,方便脱模;
5. 烤箱设置100度,热风循环模式,大约烤3~5小时;
6.烤好的果丹皮直接从烤盘或烘焙布(纸)上整片撕下;
7.切成条状,分别卷起即可。
成品图:
1.涂抹果泥时尽量保持厚薄一致,如果厚薄明显不同,容易导致烘烤部分位置干涩,部分位置湿度过大,影响整片果丹皮无法一次撕下;
2.具体烘烤时间视果泥厚度和烤箱实际温度而定,烤好的标准就是全部果泥变成固态的果丹皮,较为干爽,但仍有柔软度。
3.风干机,低温烘干的效果最好,效率最高,一次做出的成品多,也可以使用空气炸锅,但成品量特别少。
芒果味道香甜,用纯粹芒果泥做出的果丹皮,比较甜,所以加入柠檬汁,增加酸度,变得酸甜开胃,口感略带软韧,这款芒果果丹皮适合:18个月以上宝宝(芒果过敏者不能食用)。