类型:『 饮品,早点,小吃 』
时间:2023-11-22
难度:初级入门
归属:浙菜,西餐 总数:1090
现在外面购买的鸡蛋布丁真正加鸡蛋是很少,聚餐网今天推荐一款在家用电饭锅自己做蒸鸡蛋布丁,无需烤箱也能轻松完成,制作时要把拌匀的布丁液用筛网过滤,这样蒸出来的小布丁口感更加细致,蒸的时候锅盖要留一知缝隙,这样蒸出来的鸡蛋布丁才没有小气泡产生。
现在外面购买的鸡蛋布丁真正加鸡蛋是很少,聚餐网今天推荐一款在家用电饭锅自己做蒸鸡蛋布丁,无需烤箱也能轻松完成,制作时要把拌匀的布丁液用筛网过滤,这样蒸出来的小布丁口感更加细致,蒸的时候锅盖要留一知缝隙,这样蒸出来的鸡蛋布丁才没有小气泡产生。
1. 牛奶倒入锅中,煮至冒小泡后熄火
2. 取另一盆打入鸡蛋,加入砂糖拌匀
3. 将牛奶缓缓冲入蛋液中,边加边拌匀,再用筛网过滤 2 次
4. 将布丁液分装至杯模中,以铝箔纸封住杯口,放入电锅内的蒸架上,倒入淹过杯模底部的水量
5. 盖上锅盖,锅盖边插支筷子留些缝隙,按下开关蒸 10 分钟
6. 关掉电源,抽出筷子盖上锅盖闷 10 分钟,取出后去掉铝箔纸,放凉后即可冷藏保存
成品图:
1、拌匀的布丁液需用筛网过滤,质地较细致
2、杯盖覆上铝箔纸,以避免蒸气滴落影响布丁表面
3、锅盖边插支筷子不盖密,让锅内温度不会过高,布丁才不会蒸出小气泡
4、原味蒸布丁蛋味较重,建议加入香草精掩去蛋腥味,若无香草精,可改用 1 入奶精取代。
这款蒸出来鸡蛋布丁细致绵软,质地光滑的仿若婴儿肌,幼嫩的口感,很令人惊艳唷!