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电饼铛烙萝卜丝素馅饼
电饼铛烙萝卜丝素馅饼
主料:面团用料::普通面粉 250克、开水 75克、凉水 适量
配料:白萝卜200克、胡萝卜少许、绿豆粉丝少许、无盐虾皮15克、姜末少许、胡椒粉少许、鸡精微量、香油15克、盐少许

类型:『 早点,主食 』

时间:2018-12-25 21:08:55

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:萝卜丝素馅饼,萝卜丝素馅饼的做法
馅饼食谱大全
电饼铛烙萝卜丝素馅饼介绍

今天做的萝卜丝馅饼主要是白萝卜,加入少许胡萝卜上让馅的颜色更加漂亮,面团是采用的半烫面式,现在的萝卜脆嫩好吃,擦丝略攥水,加点虾皮和粉丝直接包好。虽少油、少盐,但薄皮大馅,口感软糯,非常爽口!

今天做的萝卜丝馅饼主要是白萝卜,加入少许胡萝卜上让馅的颜色更加漂亮,面团是采用的半烫面式,现在的萝卜脆嫩好吃,擦丝略攥水,加点虾皮和粉丝直接包好。虽少油、少盐,但薄皮大馅,口感软糯,非常爽口!

萝卜丝素馅饼的做法:

1、白萝卜、胡萝卜、虾皮清洗干净,粉丝用开水泡软,备好面粉。

2、 面粉放入盆中,边倒开水边用筷子搅拌成絮状,再分次倒入凉水和成软硬适度的表面光滑的面团,盖好饧至40分钟左右。

3、白萝卜和胡萝卜擦丝,放一点盐腌制片刻,用手攥出多余的水分。

4、粉丝剁碎放入盆中,加入虾皮、姜末、胡椒粉、鸡精、香油、盐充分拌匀。

5、饧好的面团移至面板上再次揉匀,分成6—7个面剂子,擀成边缘略薄中间略厚的面皮,放馅。

6、拇指和食指捏住面皮边沿一侧转圈打褶,直至收口捏拢,多余的面揪下来,以免形成面疙瘩。

7、翻过来,用手轻轻压扁即可。

8、启动电饼铛烙饼键,擦上一点油,放入馅饼,盖好烙至两面微黄即可。

成品图:

萝卜丝素馅饼的技巧:

1、胡萝卜的作用是提色,一定要少放,主要吃的是白萝卜的味道。

2、和好的面团一定要饧40分钟以上,不然包的时候容易露馅。

3、馅要保持湿润口感才好,因此萝卜丝不要攥的太干。

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