类型:『 早点,主食 』
时间:2023-11-24
难度:
归属:粤菜 总数:1670
昨天在家休息做了这款牛肉洋葱馅饼,小朋友一口气吃了三个,可见做的还是很成功,牛肉对于增长肌肉和力量都大有帮助,还能提高下免疫力,小孩子可以适当多吃一些,对长身体还是很有帮助的。
昨天在家休息做了这款牛肉洋葱馅饼,小朋友一口气吃了三个,可见做的还是很成功,牛肉对于增长肌肉和力量都大有帮助,还能提高下免疫力,小孩子可以适当多吃一些,对长身体还是很有帮助的。
这个的馅饼加了大量的洋葱,基本是1:1的比例,实在是太香了,不仅味道提升了好几倍,这营养也是互补的!牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气,很容易被氧化。但如果配上了洋葱,就不用有这样的顾虑了。新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素,当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化后很好地保护维生素B1。所以他们两个是绝配的。
一是面要软,活面时加一勺食用油增加筋度
二是烙时要小火,火太大皮的的水分流失了,馅不熟,可以烙时加一点点水进去。
面团:中筋面粉(标准粉)、温水
馅料:牛肉馅、洋葱、生姜、盐、酱油、蚝油、香油、食用油、料酒、油、葱
1、首先面一定要软一点,馅饼烙起来皮才会好吃。面粉和水的比例一般是一斤面六两水,不过面粉的吸水性不一样,所以活的面软一点就成了。揉好的面用湿布或者盖子盖好,静置半小时。
2、锅内起油,炸香葱,做葱油放凉备用。
3、调制肉馅时,先加姜葱末再加料酒和酱油,再要慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
4、再加入葱油、香油,适量盐。加入所有材料和调料后,用筷子朝同一个方向搅拌。
5、洋葱切小丁丁加入肉馅里馅就做好了。洋葱多点才好吃,记得多放点。
6、面团揉好,取一半揉成条,切成剂子一个大约70克的样子
7、擀成面片,接着把牛肉馅加入面饼中,像包包子那样包起来,收口。
8、锅里倒少许油,把馅饼收口朝下放入锅中,中小火慢慢煎,煎至金黄后翻面,两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎,可加一点点水,这样不至于面皮太干,小火煎到面饼金黄就可以了。
9、记得火要小,要不皮熟了,馅还是生的。鲜嫩多汁,肉香四溢。
成品图:
1、注意做馅饼的牛肉最好不要选用带筋皮的,否则肉馅的口感会不好吃。
2、和面一定要用温水,一是面团够软,二节省发酵时间。
一般煎馅饼用小火来煎,大概6分钟左右,把盖掀开看看两面焦黄的 ,如果能闻着有肉香味就表示已经熟了。煎的时候需要加一些水,为样煎出来馅饼的皮柔软口感好。