菱角炒肉片这道是是夏日最人士搭配，菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。 猪肉滋阴润燥二两结合能能改善缺铁性贫血，补虚损、健脾胃好处相当多。

　　菱角炒肉片的做法教程：

　　1.先将肉片中加入盐，料酒和生粉等调料;

　　2.搅拌均匀后将肉片腌制十分钟;

　　3.将菱角从中间破开，一分为二准备好;

　　4.将切好的菱角放入盐水中浸泡;将黄瓜和胡萝卜切成菱形块备用;将锅烧热，放入少许油;下入肉片翻炒;待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒;翻炒几下后加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒;加入盐等调料，翻炒均匀后装盘。

　　5.将锅烧热，放入少许油， 加入大蒜片翻炒;

　　6.翻炒出香味后下入肉片继续翻炒;

　　7.待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒;

　　8.翻炒几下后加入黄瓜翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。

　　9、 一道好吃的菱角炒肉片就完成了，现在可以上桌享用。

　　菱角炒肉片成品图：

　　菱角炒肉片的做法小技巧：

　　1.这是一道快炒菜，为了保持菱角，黄瓜的爽脆，不需要炒太长时间;

　　2.放入盐水中是防止它氧化变黑，因为菱角所含淀粉比较高。

　　菱角炒肉片的营养与功效：

　　菱角:

　　菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

　　猪肉:

　　在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　这道好吃的菱角炒肉片可以说是农村最觉的家常菜了，一般池塘里面都会有很多天然的菱角味道相当棒的。