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水煮大闸蟹
水煮大闸蟹
主料:大闸蟹适量
配料:紫苏数片、姜1块、红糖适量; 姜醋汁的配方参见教程中

类型:『 』

时间:2013-09-17 14:19:17

难度:

归属: 总数:0

标签:水煮大闸蟹怎么做好吃,大闸蟹怎么吃,大闸蟹的做法,大闸蟹
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水煮大闸蟹介绍

水煮大闸蟹的家常做法讲解不仅教大家怎么用水煮的方法做大闸蟹,还会教大家巧用姜醋汁、姜茶来调味儿和预防吃多螃蟹会引起的各种不适,让大家可以毫无顾忌的享受大闸蟹的美味。

  水煮大闸蟹是螃蟹的一种非常简单省事,又原汁原味儿的吃法,而且也是让所有人都能无所顾忌的享受的一道螃蟹大餐。大家都知道,虽然螃蟹非常的美味,但因为螃蟹性属寒凉,所以很多体质偏寒或胃寒的人不适宜吃,即便是身体健康的人,如果不小心吃过多,也会引起肠胃不适。

  今天这道水煮大闸蟹就很巧妙的解决了这些问题。怎么解决的呢?靠得是姜醋汁和姜茶,以及彻底清除螃蟹的所有污物,保证绝对的卫生健康。接下来就从清除螃蟹的四大注意事项开始,具体介绍水煮大闸蟹如何做美味健康的方法和技巧。

  吃螃蟹时应注意“四清除”:

  1、要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”,在其背壳前缘的中央,是似三角形的骨质小包,内有污泥。

  2、要清除蟹肠,是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

  3、要清除俗称“六角板”的蟹心。

  4、要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的“蟹肉”既脏又无食用价值,还易引起食物中毒。

  水煮大闸蟹的做法图文教程:

  1、活大闸蟹一筐。

  2、将螃蟹放到清水中养约2个小时,使其吐净泥污。

  3、螃蟹剪掉标签,保持捆绑状态,将锅内的水大火烧开后转小火,放入姜片5、6片,加入3、5片紫苏叶,然后放入螃蟹煮15分钟。(小火,这个过程会稍微损失蟹黄)

  4、制作姜茶:500毫升水,加入3、4勺红糖,放入5、6片姜片,烧开后炖煮5分钟关火,姜茶做好了。

  5、制作姜醋汁: 姜末1勺、镇江香醋2勺、味极鲜1勺、糖少许、香油几滴。(私家汁儿,很美味)

  6、将螃蟹绑绳剪掉装盘,即可蘸汁配姜茶食用。

  成品图:

  水煮大闸蟹的三重保险食用窍门解答:

  1、 一重,水煮美味,一般的做法都是蒸大闸蟹的,我看到有水煮方子的时候也较奇怪,但是为了安心食蟹,这煮食法也是蛮有道理,虽然蟹黄稍有流失,但是煮法祛寒解毒,值得一试,不是普通水煮,窍门在加了紫苏和姜片。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。用于风寒感冒,头痛,咳嗽,胸腹胀满,鱼蟹中毒。姜就不用说了驱寒解毒必不可少的有药用价值的烹饪佐料。两大法宝与蟹同煮,恁是不觉得安心多了。

  2、 二重:姜醋汁,批评下自己,我原来很少用,自从偶然自制成功私家姜醋汁后觉得味道甚美,好吃又健康干嘛不用呢!

  3、 三重:姜茶,(红糖姜茶,驱寒,暖胃暖宫,还适合女性特殊时期)这重保险下,恁的吃蟹顾虑是否全消了。

  相信能过对以上教程的充分了解,大家也会清楚为什么这道水煮大闸蟹会是最卫生安全,可以让人毫无顾忌的食用的美味了。秋季是吃大闸蟹的黄金季节,乘着中秋节的喜气,在中秋家宴上来道水煮大闸蟹,一家人享受享受吧。

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