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培根韭菜盒子
培根韭菜盒子
主料:面皮材料]:中筋面粉2杯,全麦面粉1杯,盐一小勺,开水1杯,冷水适量(约两三勺)
配料:馅料:韭菜一斤,鸡蛋7个,去壳去虾线虾仁3两,煎脆的培根碎2两,菜油2大勺,麻油1大勺,醋一小勺,盐,糖,胡椒粉,姜末适量

类型:『 』

时间:2013-10-12

难度:

归属: 总数:0

标签:培根韭菜盒子,培根韭菜盒子怎么做,韭菜盒子的做法
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培根韭菜盒子介绍

培根韭菜盒子的家常做法讲解教你如何做出不会出太多水,口感香软有嚼劲的菜盒子。培根的使用既使馅的口味丰富又有减少出水的作用。下面就来介绍怎么做美味口感兼具的培根韭菜盒子。

  韭菜盒子是一道人人都喜欢吃的美食,香味浓郁的韭菜与鸡蛋是一对黄金搭档,不管味道还是营养上都没得说。不过,好多人都有个很头疼的问题就是韭菜馅容易出水,做出的韭菜盒子水粘水粘的,口感和味道都打折扣。

    有没有改良的方法呢?马上要介绍的培根韭菜盒子,就是一款能解决韭菜出水问题的改良版韭菜盒子。它利用了培根的咸味儿特点,减少了盐的用量,从而减少了韭菜被盐腌渍出水的概率。

  培根韭菜盒子的做法图文教程:

  1 、把面粉,盐和开水混合,再一勺一勺加入凉水,糅成软硬适中的面团。盖上塑料薄膜放一边醒半小时以上。

  2 、韭菜洗净后控干,或用厨房纸抹干,然后切成小段。

  3 、鸡蛋加入姜末和醋各一小勺,搅散。

  4 、锅中放入两大勺油中高火烧热,把鸡蛋炒熟。盛出后纳凉。

  5 、大虾仁稍用刀切成小段,加入姜末。

  6 、虾仁与鸡蛋混合,用盐,胡椒粉和糖调味。

  7 、韭菜用一大勺麻油兜匀,拌入鸡蛋,虾仁和煎脆的培根碎,搅拌均匀。

  8、 面团分成乒乓球大小的小剂子。

  9、 面团压扁后擀成圆形的薄片(约1-2毫米厚,越薄越好吃,但太薄了容易漏)。

  10 、把馅料放在面皮的一边。

  11 、把面皮从中间折叠成半圆,手用劲把边压紧粘合(注意“用劲”二字,压得越用力,边皮越薄,口感越好)。

  12、 用一个小圆盘把多余的边切除(留下的边约一厘米宽, 边若太宽会影响盒子的口感哦)。

  13 、把边折出花边。

  14 、平底锅放入少许油,用中火把盒子煎成两面金黄。

  成品图:

  培根韭菜盒子的做法小技巧:

  1、韭菜清洗后尽量控干,或用厨房纸抹干。以免馅中会出太多水。

  2、把盐份加到鸡蛋和虾仁上,尽量避免韭菜跟盐分的接触。

  3、鸡蛋炒好后一定要摊凉。然后把鸡蛋和虾仁混合调味。准备做韭菜盒子前才把韭菜跟其他馅料混合。韭菜加入时,用少许麻油或菜油兜匀,更不易出水。

  4、培根本身有一定的咸度,所以加培根就可减少馅料内食盐的分量,从而减少韭菜出水的可能性。

  想吃口感与美味兼具,不易出水的韭菜盒子吗?那就来试试这道培根韭菜盒子吧,其中的培根不但解决了韭菜盐渍会出水的问题,还增加了韭菜盒子的风味和口感,相当的美味呢。

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