土家掉渣饼是早些年街头巷尾风靡一时的特色烤饼，不仅飘香诱人而且酥脆可口、风味独特，成为当时人们争相排队购买的美味。不过，后来突然就销声匿迹了。其实，土渣饼的做法也不算难，想要在家DIY其美味也是件容易的事。

　　接下来要同大家分享的烤箱版自制土家掉渣饼，比起当年的正宗土家掉渣饼还要健康好吃。而且除了用烤箱做之外，还可以用电饼铛和铁锅来做。另外，自己做配料的土家掉渣饼有馅料丰富，面饼薄脆，嚼着更香更酥脆的特点。其美味比起当年，有过之无不及。

　　土家掉渣饼的做法图文教程：

　　1：备好主材料。

　　2：备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。

　　3：先往面里倒入盐搅拌下。

　　4：酵母用少许温水化开。

　　5：再倒入化好的酵母水。

　　6：再把水分几次倒入面粉里

　　7：用筷子搅拌成絮状。

　　8：再用手揉成团。

　　9：用湿布盖上醒1小时成为半发面。

　　10：葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油混合。

　　11：搅拌均匀成香料油。

　　12：加入牛肉丁，辣牛肉松。

　　13：再次搅拌均匀。

　　14：面团分割成6个。

　　15：擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上。

　　16：用牙签扎满孔，边上一圈不扎。

　　17：刷层香料油。

　　18：放上一层的牛肉丁和肉松。

　　19：撒些香葱末，白芝麻。

　　20：放在烤盘里，200度烤15分钟。或在锅中煎制或用电饼铛都可以。

　　成品图：

　　土家掉渣饼的做法小技巧：

　　1：这个饼不一定用烤箱来做，也可以选用锅或电饼铛来做，区别是烤箱做的饼底稍微脆些，锅或电饼铛做的饼底软些，方便些。

　　2：这个饼直接擀圆煎或烤就好，我是因为做过几次原样，想改下外貌才用派模子烤的。

　　以上就是自制土家掉渣饼的具体做法过程，除了做法简单，不像当年街头所卖的那样油腻之外，自己做土渣饼还有一个好处就是可以自主调味儿，做出最适合自己和家人口味的美味。