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自贡酸菜炒牛肉
自贡酸菜炒牛肉
主料:酸菜300g,牛里脊350g,红彩椒1/2个
配料:盐2g,淀粉8g,白胡椒粉2g,白糖5g,大葱,老姜,白开水,花生油。

类型:『 』

时间:2023-09-27

难度:

归属: 总数:321

标签:酸菜炒牛肉怎么做,酸菜炒牛肉的做法,自贡酸菜炒牛肉
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自贡酸菜炒牛肉介绍

自贡酸菜炒牛肉的家常做法讲解教大家怎么将酸菜与牛肉进行搭配做出一道酸香开胃,菜色搭配漂亮的美味佳肴。要用酸菜做出好吃的炒牛肉一定要注意用量的控制和放盐的量。

  酸菜是人们开胃消食的理想选择,今天为大家介绍一道用自贡酸菜做的炒牛肉。怎么才能做出味道丰富,菜色漂亮的酸菜炒牛肉呢?第一,要选择合适的配菜,像这里用的彩椒就很鲜亮养眼,一下子就让菜色就得活泼漂亮。第二,调料的选择和搭配要合适。酸菜本身比较酸还带咸,所以淡味的调料就不适用了。另外,放盐时要注意用量。

  第三,要了解食材的特点。像这道菜中的自贡酸菜,因为用的是青菜腌制,所以颜色较绿。从口味上比较的话,东北酸菜味道相对单一、只有酸,而自贡酸菜的味道比较丰富一些,除去酸还有些许的辣味,比较清新爽口。

  综上所述,选对配菜,用好调料,就是一道菜漂亮又美味的关键。下面一起来看自贡酸菜炒牛肉如何做好吃吧。

  自贡酸菜炒牛肉的做法图文教程:

  准备材料:

  1.葱、姜、彩椒洗净后切丝,酸菜用水冲洗两遍,然后攥干水分切丝。

  2.牛里脊冲洗干净后切丝,加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀,腌制10分钟。

  3.平底锅内放入适量花生油,放入葱姜丝煸炒出香味。

  4.下腌制后的牛肉丝,快速将牛肉丝炒至变色后盛出。

  5.另起油锅,放切好的酸菜丝炒出香味。

  6.放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒,加一勺白糖调味,翻炒至两者味道相融合。

  7.下红椒丝,翻炒均匀后即可关火。装盘,开吃。

  成品图:

  自贡酸菜炒牛肉的做法小技巧:

  1.酸菜本身非常的咸,所以炒前需要用水冲洗两遍减低其咸度,并且在炒制的过程中不需要放盐调味。

  2.牛肉提前用淀粉抓一下,可保持口感滑嫩。

  在这道自贡酸菜炒牛肉的家常做法呼,酸菜、牛肉、彩椒丝,三者的味道融合起来别有一番风味,很是酸爽过瘾。牛肉因为提前用淀粉腌制过,吃起来滑嫩可口,刚好和脆爽的酸菜形成对比。

    最后,特别提醒大家,这道菜酸香可口,十分的下饭哦。特别适合胃口不好的时候选用。要减肥的朋友,慎重掂量下个人自制力,再吃哦。

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