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麻辣香锅鸡
麻辣香锅鸡
主料:嫩仔鸡1/2个、莲藕1节、马铃薯1个、红薯1/2个、新鲜香菇8朵、黑木耳1小把、香菜1棵、洋葱1/4个
配料:大葱1/2根、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒10个、花椒1勺、花雕酒1大勺、麻辣香锅调味料3大勺、糖1勺、盐少许

类型:『 』

时间:2013-10-17

难度:

归属: 总数:0

标签:麻辣香锅鸡的做法,麻辣香锅鸡怎么做,麻辣香锅鸡
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麻辣香锅鸡介绍

麻辣香锅鸡是用鸡肉代替五花肉做的一道香锅菜,借用了经典麻辣香锅的做法,巧用秋季的时令食材进行搭配做成,做好的麻辣香锅鸡有营养丰富,口感香软滑嫩,十分惹味儿的特点。

  麻辣香锅是一道非常有名而且十分受人喜欢的川菜,其经典之处在于麻辣鲜香的香锅调料的使用和多款荤素食材的搭配上面。一般做麻辣香锅都是用五花肉来做,今天给大家带来的是用鸡肉来做的麻辣香锅鸡。虽然用料有差别,但做法上跟麻辣香锅差不多。所以,只要会做经典的麻辣香锅就能轻轻松松的做出这道麻辣香锅鸡了。

  麻辣香锅鸡的做法图文教程:

  1、准备好需要的主食材和麻辣香锅调味料。

  2、香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用。

  3、黑木耳提前泡发,洗净,掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀(打花刀是为了便于入味和造型好看,也可以直接切块)。

  4、莲藕洗净切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。

  5、仔鸡切块,放入沸水中汆烫去除血沫,捞出沥干水分待用。

  6、马铃薯和红薯切粗条,放入油锅中炸至表面金黄,里面熟软,捞出待用。

  7、倒出一部分炸油,再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

  8、放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒,小火煸出香味。

  9、再放入麻辣香锅的调味料,小火煸炒出红油和香味。

  10、烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。

  11、放入香菇、黑木耳和少许水,盖上盖中小火焖煮一会。

  12、开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。

  13、最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。

  14、出锅前撒上香菜即可上桌享用。

  成品图:

  麻辣香锅鸡的做法小技巧:

  1、调味料和辣椒、花椒等可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,使用市售的麻辣香锅调料只是个偷懒的法子,能使成品具有特殊的香味。当然也可以自制五香油外加郫县豆瓣酱等调料来做。总之,根据自己的喜好来选择吧。

  2、食材入锅的顺序一般按照耐煮的先放,不耐煮的后放。需要注意的是材料的火候,该脆的脆,该软的软,这样口感才好。

  3、麻辣香锅荤素怎么样搭配更有营养的技巧,参考内容:https://www.jucanw.com/mszx/mszx/1679.html

  与猪肉做的麻辣香锅比起来,这道麻辣香锅鸡不会那么油腻,味道也鲜淡偏甜一些。如果说麻辣香锅是道佐酒下饭的好菜,那这道色味俱全的麻辣香锅鸡就是更受孩子们喜欢的美味佳肴了。

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