花生焖小鱼是一道老少皆宜的美味菜肴，要想这道菜肴做的好吃，关键是在火候的掌握上，下面跟着小编一起数一数这道菜肴中用到的火候：

　　一，炒黄豆酱等调料的时候，用的是中小火，这样调料不会糊掉，也不会影响味道。

　　二，烧汤水的时候是大火。

　　三，焖小鱼和花生的时候是小火，这样可以更好地入味，小鱼吃起来也会更加的美味。

　　四，最后加青蒜和香菜的时候也是小火。

　　花生焖小鱼的做法教程：

　　1.处理干净的小鱼，放少许盐腌一会。切好青蒜和姜、葱、蒜片。

　　2.把花生放锅里煮开后，再煮约5分钟捞出。

　　3.锅里入油，炒香生姜、葱和蒜片，加入海鲜酱和黄豆酱略炒，放入热水烧开。

　　4.加入小鱼和花生，加入料酒、糖、醋，少许盐。加盖转小火慢焖至花生熟透。

　　5.加入青蒜叶和香菜，轻轻炒匀后，小火煮约1分钟就可出锅。

　　成品图：

　　花生焖小鱼的美味小窍门：

　　1.黄豆酱里有咸味，加盐时需少些。

　　2.花生煮后把水倒去，可去涩味。

　　花生焖小鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，不妨试着做一下吧，焖好的小鱼吃起来连刺都可以直接吃掉，非常的美味的哦。