油鸡枞是云南一道非常具有特色的美味小吃，它的做法是将新鲜的鸡枞菌洗净后用手撕成小条，然后加上花椒、干辣椒一起放入油锅中炸制而成的，做好的鸡枞已没有了水分，吃起来干香美味。

　　油鸡枞拌茭白是鸡枞一种比较简单的吃法，将茭白焯水后搭配着鸡枞拌制而成的，鲜美脆嫩的茭白裹着有着干香风味的油鸡枞，吃起来非常的美味。

　　油鸡枞拌茭白的做法教程：

　　1.茭白去笋皮洗净后切成丝，切好的茭白丝放入沸水锅中焯熟后冲凉备用。

　　2.香菜洗净切小段，红椒切成丝，蒜去皮也切成丝。

　　3.把焯好水的茭白丝放入一个大碗里，再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。

　　4.放入一些油鸡枞和适量盐，放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜拌匀。

　　5.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。

　　成品图：

　　油鸡枞拌茭白的美味小窍门：

　　1、茭白含有草酸，不宜与含钙高的豆腐同食用。

　　2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。

　　3、茭白焯水大约半分钟即可，不需要太长时间，否则会失去脆嫩的口感。

　　油鸡枞拌茭白的做法介绍到这里就结束了，这里用到的调料虽然不多，但鲜美的茭白中裹着鸡枞菌特有的香味，吃起来真的是非常的美味呢，不妨做来和家人们尝一尝吧。