鲜茶树菇爆炒鸭肉做起来其实很简单，关键就在于这两种食材的处理和炒制的方式上，先说食材，这里的茶树菇是新鲜的，就没必要做任何处理了，只需要洗一洗就可以了，要是干茶树菇就需要提前泡发后在制作。

　　鸭肉的处理上，鸭肉要想做的好吃在腌制的时候不可少的是料酒和生粉，一个是为了让鸭肉吃起来更加的细嫩，料酒是为了去腥。

　　炒制的时候不可少的是姜，不仅可以去腥味，还可以中和寒性。炒制的时候是大火爆炒，这样可以更好地入味，也可以保持两种食材的口感。

　　鲜茶树菇爆炒鸭肉的做法教程：

　　1.把鸭腿去皮后剔骨，洗净切成小块。将辣椒洗净切成块，新鲜的茶树菇洗净切段。

　　2.随后加入料酒、生粉和1茶匙的酱油、一点点盐腌制片刻。

　　3.把锅烧热之后放油，先把蒜末和姜丝爆香，再倒入鸭肉炒一会儿，让肉变色，外面看起来熟了，而且每块都已经打散了。

　　4.加入辣椒和茶树菇，大火翻炒直到茶树菇变得柔软，估摸着数量之后再次放入适量的盐和酱油翻炒，估摸着差不多了之后就可以起锅了。

　　成品图：

　　鲜茶树菇爆炒鸭肉的美味小窍门：

　　1.因为要多次加入盐和酱油，一定要分配好量，也要记清楚每次加的量，不然很容易放得很咸。

　　2.辣椒可以放多一点，比较香。

　　3.酱油的鲜味能够让茶树菇吃起来味道更好。

　　鲜茶树菇爆炒鸭肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是美味的呢，并且营养也很丰富呢。