皮蛋茄子主要取材于皮蛋和茄子这两种食材，是一道做法简单的家常菜，在做之前需要将茄子去皮，这样炒制起来才会更加的容易，因为现在是吃秋茄子的时候，茄子的皮也是比较的厚，所以为了让茄子更快的炒熟，就需要将皮去除再炒，另外茄子一定要炒熟壳之后再放入皮蛋炒制，因为皮蛋本身熟食，炒太久了，味道就变了。

　　皮蛋茄子的做法教程：

　　1、备茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切点辣椒。

　　2、烧油放进茄子和辣椒炒匀。

　　3、放点盐翻炒均匀。

　　4、将茄子炒熟。

　　5、放进皮蛋炒匀。

　　6、淋上蚝油 ，调点味精提鲜。

　　7、再翻炒几下就可出锅了。

　　成品图：

　　皮蛋茄子的美味小窍门：

　　1、蚝油已经有咸味了，所以加盐的时候少加点。

　　2、茄子一定要炒熟之后再放入皮蛋翻炒，因为皮蛋很容易熟。

　　皮蛋茄子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，虽然说这是很好吃的一道菜肴，但是肠胃不好的朋友要注意，皮蛋要少吃哦，不然对胃不好的。