平菇炒肉片主要取材于平菇和猪肉这两种食材，猪肉和菌类搭配，是一种鲜上加鲜的搭配，吃起来鲜美有味，但是要想做的好吃，在做的时候除了味道之外，还得注意保持两种食材的口感，因此食材的处理很重要，首先猪肉做之前需要加淀粉腌制一下，这样的猪肉吃起来才能更加的细嫩，其次平菇需要加盐焯一下水，这样可以去除平菇的腥味，焯水时间也不可过长，要保持其柔滑的口感。

　　平菇炒肉片的做法教程：

　　一准备工作：

　　1、平菇洗干净撕成条。

　　2、猪肉切片，尖椒切丁。

　　3、将生抽、蚝油、糖、淀粉混合起来，调成汤汁。

　　4、把汤汁倒入肉片中，抓匀，静置10分钟。

　　二做法过程：

　　1、锅中加水煮沸，然后倒入平菇焯水，2分钟左右。

　　2、将平菇捞出，控水，待用。

　　3、另起一锅倒入适量植物油，加热。

　　4、油6成热的时候倒入腌好的肉片，划散，翻炒。

　　5、肉8成熟的时候倒入平菇，翻炒。

　　6、加入一小勺盐，翻炒。

　　7、倒入尖椒丁，翻炒。

　　8、待尖椒的清香味散出，盛出即可。

　　成品图：

　　平菇炒肉片的美味小窍门：

　　1、腌肉的时候放入适量的糖，可以使肉炒熟之后口感更嫩一些。

　　2、如果不喜欢平菇微微粘稠的感觉，腌肉的时候也可以不放淀粉。

　　3、平菇一定要焯水后再炒，要不然炒出来的汤会很多。

　　平菇炒肉片的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很鲜美也是很有味的一道美食，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的呢，并且做起来也很简单。