茄丁炒腊肉是将茄子和腊肉一起炒制，在做的时候要注意，因为茄子本身很容易吸油，所以在做的时候为了保持这道菜肴吃起来不油腻，并且比较的健康，那么在煸炒腊肉的时候就需要下点功夫，煸炒腊肉的时候油要少放，另外腊肉一定要炒出足够茄子炒制的油之后再放入茄子炒制，这样不仅少油，而且茄子还可以尽情的吸收腊肉的味道，很是美味。

　　茄丁炒腊肉的做法教程：

　　1、备茄子和腊肉，尖椒，蒜瓣。

　　2、腊肉切片，茄子切丁，蒜切，辣椒切碎。

　　3、少放油放进腊肉炒匀。

　　4、淋上酱油。

　　5、炒再出油。

　　6、放进茄丁炒匀。

　　7、放点盐入味。

　　8、再放进辣椒和蒜片炒匀。

　　9、翻炒片刻。

　　10、调点味精炒匀装盘。

　　成品图：

　　茄丁炒腊肉的美味小窍门：

　　1、现在的茄子大部分都是秋茄子，皮比较厚，所以去皮炒制口感会更好。

　　2、腊肉本身已经有油了，所以在炒制的时候要少放点油，将腊肉的油脂炒出来。

　　茄丁炒腊肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，茄子糯软吸收了腊肉的风味，吃起来很是下饭，不妨做来和家人们尝一尝吧。