盐酥鸡要属于台湾最为正宗，聚餐网今天教给大家如何在家中自制盐酥鸡的方法，特别的简单，只要做调料配好，在探听握一些油炸小技巧即可，下面看自制盐酥鸡详细制作流程。

　　自制盐酥鸡的做法教程：

　　1、鸡胸肉一块，先用刀在鸡肉上划几刀，再切成方便入口的小块。

　　2、调一碗腌料：15克白糖，10克酱油，10克香油，10克料酒，20克蒜泥，5克五香粉，1颗全蛋，110cc清水。把所有调料拌匀。后放入鸡肉块，让鸡块浸泡在腌料中腌渍...　前一晚腌渍，第二天炸制更加入味。

　　3、炸制前准备一小碗红薯淀粉，将腌好的鸡肉丢到小碗里裹淀粉，裹匀淀粉的鸡块不急着下锅，放在盘子里静置至回潮，再下锅炸至酥香。

　　4、鸡块炸至上色后捞起，待油温升高后，再下锅炸一下，让它更酥脆。

　　成品图：

　　自制盐酥鸡的窍门：

　　1、鸡肉行腌制一下，更加入味。

　　2、鸡块炸好后，最好在回一次油，这样不但更酥脆，而且少油不腻嘴。