在家做这道菠萝子姜炒鸭片的时候要用温火，特别是鸭片滑油时，油温不宜过高。菠萝生吃就可以，最后下锅口感更加脆甜。

菠萝子姜炒鸭片的做法教程：
①将鸭片成薄片，加湿粉少许腌制上。
②将鲜汤、老抽、生抽、麻油、湿粉调成碗芡。
③猛火烧锅下油，用文火将鸭片入油滑熟，倒入漏斗中，随即放入椒件、蒜茸、葱榄、姜芽、料酒，加入碗芡、菠萝炒匀即成。

成品图： 菠萝子姜炒鸭片的做法小技巧：
①鸭片滑油时，油温不宜过高。
②碗芡调制要适中。
③菠萝必须最后放入，保持鲜爽度。
成品特色：酸甜可口，爽滑。