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牛骨高汤
牛骨高汤
主料:牛大骨 1200公克,牛筋 300公克
配料:洋葱 500公克,老姜 100公克,水 5000P

类型:『 』

时间:2023-10-01

难度:

归属:秋季 总数:852

标签:牛骨高汤,牛骨高汤的做法
高汤食谱大全
牛骨高汤介绍

在家煮牛骨高汤的时候牛骨焯水是必不可少的,不但可以去除腥味,而且会让汤汁更加清澈。聚餐网教你如何在家做牛骨高汤的制作方法。

  在家煮牛骨高汤的时候牛骨焯水是必不可少的,不但可以去除腥味,而且会让汤汁更加清澈。聚餐网教你如何在家做牛骨高汤的制作方法。

  牛骨高汤的做法教程:

  1、洋葱对切去皮,老姜洗净拍松备用。

  2、将牛大骨及牛筋放入滚水中,汆烫约3分钟后,捞起用清水洗净沥干。

  3、将水及洋葱,老姜放入汤锅中,捞起用大火煮开后捞去浮沫。

  4、然后在转微火,让汤保持略为滚动的状态。

  5、续滚约3小时后,汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤即可。

  成品图:

  牛骨高汤的做法小技巧:

  1、汆烫牛骨步骤不可少,烫去血水腥气,不然汤头容易混浊,而且会有很多浮沫。

  2、煮高汤时要用小火保持微滚状态,不盖锅盖,才能保持汤汁清澈不混浊。

  牛骨高汤附加用法:

  牛骨高汤汤浓醇厚,可用于牛肉面汤底、火锅汤底、浓汤底和各式牛肉料理,但不适合与金华火腿熬汤,以免抢味。

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