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豆豉金瓜烧排骨
豆豉金瓜烧排骨
主料:南瓜(去籽)400g,排骨300g,蒜末1茶匙,辣椒1只青,葱1只,豆豉1大匙
配料:酱油1茶匙,绍兴酒(或米酒)1大匙,老抽(没有可省略)1茶匙,白胡椒粉适量,香油1茶匙,太白粉少许,酱油2茶匙,素蚝油1大匙,绍兴酒(或米酒)1大匙,糖1茶匙开水150c.c

类型:『 』

时间:2023-10-01

难度:

归属: 总数:369

标签:豆豉金瓜烧排骨,豆豉金瓜烧排骨的做法
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豆豉金瓜烧排骨介绍

今天介绍这道豆豉金瓜烧排骨做好后,排骨煮到用筷子轻轻一夹,马上可以骨肉分离,却还保有肉鲜嫩。而且有些南瓜煮到化成泥了,刚好裹在排骨上,咬下一口,就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩,实在好吃极了!

  今天介绍这道豆豉金瓜烧排骨做好后,排骨煮到用筷子轻轻一夹,马上可以骨肉分离,却还保有肉鲜嫩。而且有些南瓜煮到化成泥了,刚好裹在排骨上,咬下一口,就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩,实在好吃极了!

  豆豉金瓜烧排骨的食材介绍:

  南瓜(去籽)400g,排骨300g,蒜末1茶匙,辣椒1只青,葱1只,豆豉1大匙

  <腌肉酱料>

  酱油1茶匙,绍兴酒(或米酒)1大匙,老抽(没有可省略)1茶匙,白胡椒粉适量,香油1茶匙,太白粉少许

  <调味料>

  酱油2茶匙,素蚝油1大匙,绍兴酒(或米酒)1大匙,糖1茶匙开水150c.c

  豆豉金瓜烧排骨的做法教程:

  1、排骨洗净擦干后,用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。

  2、南瓜带皮刷洗干净后,挖掉囊籽和内膜,再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

  3、起热油锅,放入豆豉炒香,再下葱白、蒜末爆香。

  4、放入排骨翻炒,再加入<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,盖锅小火焖煮20~30分钟。

  5、加入南瓜,盖锅小火再煮15∼20分钟。

  6、开大火,稍微收干酱汁,撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成。

  成品图:

  豆豉金瓜烧排骨的做法小技巧:

  ★豆豉一定要先入锅炒过,这样豆豉的香气才会出来。

  ★由于每家豆豉牌子不同,咸度也会不同,试吃豆豉后,视情况加入所需的调味料。

  ★干豆豉较咸、湿豆豉较甜,可依家里现有的来操作,若是使用干豆豉,事前一定要洗干净,泡水后沥干再入锅烹调。

  ★南瓜皮有丰富的营养素,只要刷洗干净,南瓜皮是可以食用的,所以此道料理,南瓜是否去皮就看个人习惯与喜欢的口感而定。

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