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时间:2023-10-01
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杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的比较简单法,这道菜酱汁酸甜,鱼肉鲜嫩,别具一番特色。聚餐网今天把西湖醋鱼最简单的家常制作方法分享给大家。
杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的比较简单法,这道菜酱汁酸甜,鱼肉鲜嫩,别具一番特色。聚餐网今天把西湖醋鱼最简单的家常制作方法分享给大家。
西湖醋鱼食材明细:
鲷鱼片 (传统是用草鱼)450 g,大葱1支,姜8公分,芝麻油1.5大匙
醋汁
镇江醋2大匙,酱油1大匙,料理酒1大匙,白糖2大匙,盐1小匙
西湖醋鱼的家常做法教程
1备料:大葱的葱绿切丝,葱白一半切斜片,一半切小段。姜一半切丝,一半切片。鱼肉一定要解冻完全,洗净擦干,正面划几刀。
2、半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。
3、鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖3~5分钟至熟马上取出,检查一下,鱼汤留用。(水一定要大滚,焖熟的鱼片不会过老,特别鲜嫩。可以加一点料酒同煮。)
4、另用一炒锅,小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后,取出不用,留风味在芝麻油中。
5、加入醋汁和2大匙鱼汤烧热。鱼片盛盘,姜丝和葱丝铺在鱼上,淋上烧热的醋汁即完成。
成品图:
杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的比较简单法,这道菜酱汁酸甜,鱼肉鲜嫩,别具一番特色。聚餐网今天把西湖醋鱼最简单的家常制作方法分享给大家。
西湖醋鱼食材明细:
鲷鱼片 (传统是用草鱼)450 g,大葱1支,姜8公分,芝麻油1.5大匙
醋汁
镇江醋2大匙,酱油1大匙,料理酒1大匙,白糖2大匙,盐1小匙
西湖醋鱼的家常做法教程
1备料:大葱的葱绿切丝,葱白一半切斜片,一半切小段。姜一半切丝,一半切片。鱼肉一定要解冻完全,洗净擦干,正面划几刀。
2、半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。
3、鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖3~5分钟至熟马上取出,检查一下,鱼汤留用。(水一定要大滚,焖熟的鱼片不会过老,特别鲜嫩。可以加一点料酒同煮。)
4、另用一炒锅,小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后,取出不用,留风味在芝麻油中。
5、加入醋汁和2大匙鱼汤烧热。鱼片盛盘,姜丝和葱丝铺在鱼上,淋上烧热的醋汁即完成。
成品图:
“西湖醋鱼”,单看头两字就知出处,乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。
友情提示:“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。