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芥菜仁鲜贝(年菜)
芥菜仁鲜贝(年菜)
主料:芥菜仁300g,新鲜干贝4颗,白果8粒,吻仔鱼10g
配料:酱油2匙,蚝油2匙,米酒2匙,糖1匙,高汤150cc,蒜片1瓣,姜片3片,香油少许,太白粉水少许

类型:『 』

时间:2023-10-02

难度:

归属: 总数:1039

标签:芥菜仁鲜贝,芥菜仁鲜贝的做法,芥菜仁鲜贝怎么做
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芥菜仁鲜贝(年菜)介绍

过年在家做这道长寿菜芥菜仁鲜贝的时候,最后在淋上香油时,油要够热才行,浇上去后要能听到“戚”的声音,这样整道菜才会香气十足哟。

  过年在家做这道长寿菜芥菜仁鲜贝的时候,最后在淋上香油时,油要够热才行,浇上去后要能听到“戚”的声音,这样整道菜才会香气十足哟。

  芥菜是过年必吃的长年菜,意取长命百岁之意。芥菜叶可以拿来煮鸡汤,去了叶子的芥菜梗,又称芥菜仁。用简单清烫的方式料理,上头放几颗新鲜干贝,再淋上汤汁看起来很是大方,尝起来则是清脆爽口,适合围炉时搭配大鱼大肉一起吃。

  芥菜仁鲜贝的做法图解:

  1、芥菜仁洗净,切一口大小、干贝擦干水分备用。

  2、烧一锅水,水滚加入盐、香油少许(份量外),倒入芥菜仁、白果烫1分钟。

  3、起锅后放入大盘散热(用太小的容器怕热气聚集导致菜变黄)。

  4、取一平底锅加少许油(份量外),煎香干贝后备用。

  5、另起一锅,加入少许香油爆香蒜片、姜片后,加入酱油、蚝油、米酒、糖、高汤。

  6、煮滚后,捞起姜蒜片,再加入吻仔鱼、太白粉水勾芡。

  7、取一深盘将芥菜仁摆在中间,接着放上白果、干贝,最后将酱汁淋上即可。

  成品图:

  芥菜仁鲜贝怎么做好吃技巧:

  注意在淋上香油时要听到“戚”的声音,才会香气十足哟。

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