类型:『 』
时间:2023-10-02
难度:
归属: 总数:1039
过年在家做这道长寿菜芥菜仁鲜贝的时候,最后在淋上香油时,油要够热才行,浇上去后要能听到“戚”的声音,这样整道菜才会香气十足哟。
过年在家做这道长寿菜芥菜仁鲜贝的时候,最后在淋上香油时,油要够热才行,浇上去后要能听到“戚”的声音,这样整道菜才会香气十足哟。
芥菜是过年必吃的长年菜,意取长命百岁之意。芥菜叶可以拿来煮鸡汤,去了叶子的芥菜梗,又称芥菜仁。用简单清烫的方式料理,上头放几颗新鲜干贝,再淋上汤汁看起来很是大方,尝起来则是清脆爽口,适合围炉时搭配大鱼大肉一起吃。
芥菜仁鲜贝的做法图解:
1、芥菜仁洗净,切一口大小、干贝擦干水分备用。
2、烧一锅水,水滚加入盐、香油少许(份量外),倒入芥菜仁、白果烫1分钟。
3、起锅后放入大盘散热(用太小的容器怕热气聚集导致菜变黄)。
4、取一平底锅加少许油(份量外),煎香干贝后备用。
5、另起一锅,加入少许香油爆香蒜片、姜片后,加入酱油、蚝油、米酒、糖、高汤。
6、煮滚后,捞起姜蒜片,再加入吻仔鱼、太白粉水勾芡。
7、取一深盘将芥菜仁摆在中间,接着放上白果、干贝,最后将酱汁淋上即可。
成品图:
芥菜仁鲜贝怎么做好吃技巧:
注意在淋上香油时要听到“戚”的声音,才会香气十足哟。