客家三杯鸭的做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻。制作时碌鸭子是最重要的，其实方法就跟炒茶叶有点类似，这个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。下面把好吃的客家三杯鸭制作方法分享给大家。

　　自制客家三杯鸭的做法：

　　1、先把鸭子清洗好备用。

　　2、用小葱在鸭子身上来回摩擦均匀，这样也是去除鸭子腥味的方法之一。

　　3、热锅下少许油，把鸭子在锅中来回“碌”。

　　4、等鸭子快熟后加入酿酒、生抽烧开放入鸭块，待烧开后转文火，每隔5分钟翻转鸭块一次，大约35分钟收汁就ok了。

　　成品图：

　　自制客家三杯鸭怎么做好吃技巧：

　　1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。

　　2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。