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焦糖烤布蕾最简单做法
焦糖烤布蕾最简单做法
主料:布丁液:蛋黄4颗,鲜奶油250CC,鲜奶150CC,砂糖40克,香草豆荚1/2根,兰姆酒10CC
配料:表面焦糖:砂糖适量

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-03

难度:

归属:夏季 总数:449

标签:焦糖烤布蕾最简单做法,焦糖烤布蕾,焦糖烤布蕾的家常做法
焦糖食谱大全
焦糖烤布蕾最简单做法介绍

焦糖烤布蕾的家常做法非常简单,只需注意鲜奶油是香浓绵密的关键,所以鲜奶油与鲜奶比例可以自己调整。做好后的焦糖轻敲表面焦糖的铿锵。下挖布蕾迷人的滑顺感,不用华丽装饰即可多重呈现丰富的内在美就是这么简单。

  焦糖烤布蕾的家常做法非常简单,只需注意鲜奶油是香浓绵密的关键,所以鲜奶油与鲜奶比例可以自己调整。做好后的焦糖轻敲表面焦糖的铿锵。下挖布蕾迷人的滑顺感,不用华丽装饰即可多重呈现丰富的内在美就是这么简单。

  焦糖烤布蕾的家常做法图解:

  1、所有材料备齐操作更加容易。

  2、布丁液牛奶、鲜奶油、砂糖拌匀,加入取出的香草籽与香草豆荚加热至微微起泡,关火后加入兰姆酒,轻轻搅拌散发酒气。

  3、将加热后的布丁液“缓慢”的冲入打散的蛋黄中,并注意搅拌,避免布丁液的温度使蛋黄凝结成蛋花。

  4、将步骤3制作完成的蛋黄布丁液取出香草豆荚并过筛,注意选筛网较大的筛子,避免香草籽被滤掉。

  5、布丁液倒入布丁杯中,注意气泡产生,每杯约7分满,放进烤箱,外盘加“热水”以水浴蒸烤方式,140度烤35分钟,布丁状态不会快速流动、表面微晃即可,直接在热水盘中放凉后,加上保鲜膜冷藏。

  6、冷藏后的布丁,稍微擦拭表面水气,薄撒一层砂糖,以喷火枪火烤;或是放进烤箱上层,以上层高温烘烤微焦,烤好后稍微放凉,即可享用薄脆焦糖的烤布蕾了 (因为家中没有打火枪,这边用干锅炒糖浆取代)。

  成品图:

  焦糖烤布蕾怎么做好吃技巧:

  1、鲜奶油与鲜奶比例可以自己调整,鲜奶油是香浓绵密的关键

  2、兰姆酒可以省略不加。

  焦糖总是熬不好原因?

  解决方法:煮焦糖一定要用厚底锅,不粘锅更好,好刷。

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