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提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包
提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包
主料:高筋粉250克、可可粉10克
配料:水 155g克、糖20克、盐3克、酵母3克、核桃50克、糖30克、水30克、葡萄干40克、芝麻适量

类型:『 糕点,早点,主食 』

时间:2019-06-20

难度:初中水平

归属:粤菜,闽菜 总数:0

标签:可可焦糖核桃葡萄干面包
面包食谱大全
提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包介绍

提起可可焦糖核桃葡萄干面包大家肯定都不陌生,近几年来风头挺旺,面包房也能看见。它长得不漂亮,但比硬实的欧包吃起来口感要软一些,另外一个特点,它较普通的面包比起来低糖少油或者无油,所以更能被追求健康的大众所接受。

今天与大家分享的这款面包,外表长得别看不漂亮,但却内涵丰富,是一个真正有内容的货。这个面包,如果在外面的面包房,可买不到这么真材实料,象我这样舍得下狠料的。所以说,要想吃好吃的面包,还得自已动手制作。除了用的食材自已可以精挑细选外,最主要的是还能享受到动手的乐趣。

这个面包的名字有点长,叫焦糖核桃葡萄干可可软欧。提起软欧大家肯定都不陌生,近几年来风头挺旺,面包房也能看见。它长得不漂亮,但比硬实的欧包吃起来口感要软一些,另外一个特点,它较普通的面包比起来低糖少油或者无油,所以更能被追求健康的大众所接受。

在这个面包中,我用到了能提神能瘦身的可可粉,还有补脑的核桃,补气血的葡萄干,还有黑白芝麻,最关键的是,做这个面包,不用放油,黄油,橄榄油统统的不需要。

因为可可粉含有咖啡因和可可碱,具有提神的作用。夏天人在长时间的学习和工作后,最容易产生精神疲倦现象。如果用可可粉做为食材添加到面包中,您早餐来上一个面包,绝对会有提神作用,还得极大满足自已的味蕾。经常吃点可可粉,还能减轻休重,缓解便秘症状,让人在进食后,产生饱腹感,从而可以减少对食物的摄入。不过,这一点对我来说好象不太管用,因为这个面包出炉后,我就直接干掉了两个!

可可焦糖核桃葡萄干面包食材明细:

高筋粉250克、可可粉10克、水 155g克、糖20克、盐3克、酵母3克、核桃50克、糖30克、水30克、葡萄干40克、芝麻适量

可可焦糖核桃葡萄干面包的做法:

1、首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中,水不要全部放进去,预留10克左右,因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉,您如果是用其它的,请进行适量调整。

2、把面粉搅拌起来,水可以边拌边加,这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面,先混合,揉起面来更容易些。

提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包3

3、将面团揉至表面光滑,达到扩展状态 有时候,我会用手工揉面,正好运动一下,减减肥。放在室温中开始发酵。

4、在面团发酵时,您也别闲着,剥点核桃,用烤箱烤5分钟,或者微波炉微波4-5分钟都可,将核桃烤香烤熟,但要注意,别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡,然后将50克核桃放入,用中小火 不停的翻拌 看到出现焦糖色后关火 。

5、待面团发酵至两倍大,用手戳洞不回缩不塌陷就可以了,这样面团的一发就完成了。

6、将面团分成三等份,然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。 葡萄干40克

提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包2

7、将面团擀成椭圆或长方型,放入核桃和葡萄干馅。

8、从一头开始卷起,注意边卷边整理一下。

9、最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间,室温发了二十八分钟。

提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包1

10、将面包表面喷水,撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹,

11、烤箱提前预热200度,中层烤20分钟,我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱,烤箱的顶部配有蒸汽加水口,烤欧包时可以不用再喷水了,这个烤箱的容量是32L,适合家用。

成品图:

提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包4

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