洋葱炒鸡蛋是很家常的一道小菜了，虽然口感很好吃但是吃多了也会腻歪，聚餐网今天推荐这款用白糖炒出来的焦糖版洋葱炒蛋(注意如果家中有红糖，炒出来色泽更漂亮)，这个菜是西餐厅是里最经典配菜之一，一般用来做早餐配吐司一起吃，营养又美味。

材料明细

鸡蛋2个、洋葱一个

白糖约30g、现磨胡椒少许、黄油5g、盐适量

焦糖洋葱炒蛋的做法:

1、先把鸡蛋打散加入两三滴食用油然后搅拌均匀。

2、锅烧热黄油融化，开小火慢慢融化，然后倒入打好鸡蛋液等待十秒种后迅速用铲子滑散，待蛋液凝固到七成时锅离火，用锅中用余热将蛋炒熟，然后盛在盘中，这样炒出来鸡蛋口感更加嫩滑。

3、把锅清洗干净，然后倒入洋葱，中小火翻炒半分钟后入白糖，然后慢慢翻炒至洋葱变软，等白糖变成棕红色后，再加入少许盐和现磨胡椒炒匀。

4、最后将炒好的焦糖洋葱置于炒鸡蛋上这道焦糖洋葱炒蛋就做好了。

成品图：

制作窍门：

1、要让鸡蛋炒的口感滑嫩，滴两三滴油一起打匀是必不少可的;

2、炒鸡蛋一定要用小火，等到蛋液刚开始凝固时就将其滑散，然后稍微炒一会就出锅了，炒老了鸡蛋就不好吃了。

3、炒焦糖时如果用红糖来炒则口感会更好吃。