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德式洋葱派(烤箱版)
德式洋葱派(烤箱版)
主料:黑麦面粉260克、洋葱3个、枫糖浆1茶匙、温水2汤匙、鲜酵母2 汤匙、新鲜天然酵种80克、黄油 (软)50克、盐1汤匙、牛奶150 毫升 、鸡蛋2个、奶油150 毫升、酸奶油100克
配料:葛缕子粉100克 、植物油 (防粘用)、面粉(撒用)、盐、黑胡椒

类型:『 热菜 』

时间:2020-04-09

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:德式洋葱派
洋葱食谱大全
德式洋葱派(烤箱版)介绍

传统的德式洋葱滚(Zwiebelkuchen)也可以用培根来做,对我来说新鲜天然酵种(可以在面包店或杂货店购买)是这道食谱的要点,因为它和甜味洋葱非常搭。 快一起来享受这道菜吧!

传统的德式洋葱滚(Zwiebelkuchen)也可以用培根来做,对我来说新鲜天然酵种(可以在面包店或杂货店购买)是这道食谱的要点,因为它和甜味洋葱非常搭。 快一起来享受这道菜吧!

食材明细:

洋葱3个、枫糖浆1茶匙、温水2汤匙、鲜酵母2 汤匙、新鲜天然酵种80克、黑麦面粉260克、黄油 (软)50克、盐1汤匙、牛奶150 毫升 、鸡蛋2个、奶油150 毫升、酸奶油100克

葛缕子粉100克 、植物油 (防粘用)、面粉(撒用)、盐、黑胡椒

德式洋葱派的做法:

1、将鲜酵母弄碎放进装有温水的碗中。往里面加入枫糖浆搅打均匀,静置5分钟。融化黄油。往厨师机中加入黑麦面粉与新鲜酵种搅成光滑面团状。撒一些面粉防止粘黏,然后将面团揉成球状然后盖住置于温暖处令其发酵约1小时。

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2、将洋葱均匀切细,往平底锅中加入植物油与洋葱,以中高火炒约15分钟或者直至洋葱质地变透明。撒入面粉后再炒1分钟。最后离火冷却。

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3、在一个大的搅拌碗中将鸡蛋与奶油,酸奶油,盐,葛缕子粉以及黑胡椒一起混合均匀。

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4、将烤箱以200摄氏度预热。在工作台上用擀面杖将面团揉成比模具稍大的圆形,然后将其转移至活扣蛋糕模中,让其发酵静置大概30分钟。

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5、将面团底部压平,铺上洋葱,再涂上鸡蛋奶油混合物。放进烤箱以200摄氏度烤约35-40分钟。静置放凉后切块即可享用。

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成品图:

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