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糖醋焖藕
糖醋焖藕
主料:藕500g、虾皮20g
配料:姜末20g、白糖15g、盐5g、醋20ml、香油5ml。

类型:『 』

时间:2023-10-03

难度:

归属: 总数:852

标签:糖醋焖藕,糖醋焖藕的做法,糖醋焖藕怎么做
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糖醋焖藕介绍

糖醋焖藕是最适合夏天吃凉拌菜,酸甜爽口,解暑必备。聚餐网今天把这道糖醋焖藕制作方法分享给大家,含有如何做这道菜藕不会变黑的小技巧。

  糖醋焖藕是最适合夏天吃凉拌菜,酸甜爽口,解暑必备。聚餐网今天把这道糖醋焖藕制作方法分享给大家,含有如何做这道菜藕不会变黑的小技巧。

  糖醋焖藕的做法图解:

  1、藕去皮切0、5厘米厚的片。

  2、藕片放锅内焯水断生,捞出放入袋盖的容器中。

  3、趁热放入姜末、虾皮、白糖、盐、醋、香油,迅速盖盖。

  4、双手握紧容器正反来回的晃,使每片藕都充分的沾上作料。

  5、焖30-40分钟即可。

  6、焖好后放入冰箱冰镇一下口感会更清脆爽口。

  成品图:

  糖醋焖藕怎么做好吃技巧:

  1、选择藕时尽量选择身量圆滚的,内孔干净没有淤泥的藕。

  2、切片厚度不能超过1厘米,否则太厚不容易入味。

  3、焯水捞出后要迅速放入各种作料并且迅速盖盖,这样作料在热气的帮助下能更好的融入食材本身。

  糖醋焖藕如何做藕不会变黑?

  首先将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

  莲藕遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!

  炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

  为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。

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