说起台式臭臭锅，在小吃花样品种数不胜数的台湾可是当红不让哦。刚开始，臭臭锅隐蔽的街道角落里，上了年纪大阿公阿妈用秘制的锅底，配上私家酱料，做成闻着臭吃着香的台湾特色料理。因其亲民的平价和搭配各种食材的灵活性，加上不断优化和创新的自我超越，各大美食节目和美食星探纷纷报道，年轻人们也互相在网路上爆料分享搜食心得。慢慢地台湾的民众开始趋之若鹜，特别是在以学生为代表的80、90后中人气爆棚，好的臭臭锅店家门口天天会有标志性的长队伍等位子。如今，这臭臭锅“香”名远扬，飘洋过海跟着台湾人在世界各地设立了分舵。住美国的台湾人很多，所以我们这里的中国城里也相继开起了连锁臭臭锅店。周末我去中国城买菜经常看到某潮牌连锁臭臭锅店门口蔚为壮观啊，一年四季都是人山人海拿号等位子翻台子的，食客等一两个小时是常事，就算夜里十一二点快打烊了，仍然是座无虚席。现在臭臭锅店已经遍布北美各个大城市的中国城，席卷之风势不可挡。

既然是臭的，还是两个臭，怎么会有这么大的魅力呢?臭臭锅的臭味来自臭豆腐和大肠，这两个美食界的争议份子，爱的人爱死，怕的人躲得八丈开来。重磅的两味“臭弹”混在一起产生奇妙的诱惑，负负得正，臭臭生香，配上秘制的麻辣锅底和蘸料，各种配角食材就着“臭臭香”“涮涮乐”大放异彩。最喜欢在“臭味相投”的猛烈攻击下，吃得大汗淋漓，再配一杯招牌波霸奶茶，忧郁症都能治好!

沸腾麻辣臭臭锅的做法图解：

1、 猪大肠内外仔细洗干净，去掉肠壁内侧的脂肪。飞水后加卤料，酱油和冰糖，还有姜片煮熟入味切小段备用。

2、猪骨熬成浓高汤，加入卤煮大肠的卤水汤两杯，再加入炒过的红油豆瓣酱，花椒，干辣椒，发好的香菇，蒜头姜片一起煮开。麻辣度自己调整，我们家有小朋友，所以是吃微辣的。卤大肠的卤水有特别的香味，给汤底大大加分。

3、加入肥肠，臭豆腐和猪血块还有葱段一起煮20分钟，用酱油糖胡椒调味，麻辣锅底就煮好了。如果有鸭血就更好了。

4、吃的时候烫入各种食材即可，灵活性很高，随自己喜欢而定。

5、蘸酱可以选用沙茶酱加酱油或者台湾豆瓣酱，或者其他自己喜欢的火锅蘸酱。

成品图：