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干锅椒盐排骨(无水版)
干锅椒盐排骨(无水版)
主料:猪肋排500克
配料:大蒜40克、姜40克、香葱20克、料酒1大勺、白米醋1勺、酱油1大勺、韩国辣酱1大勺、橄榄油3勺、小红椒2个、花椒1克、糖5克、盐适量

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:450

标签:干锅椒盐排骨,干锅椒盐排骨的做法,干锅椒盐排骨怎么做
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干锅椒盐排骨(无水版)介绍

这道干锅椒盐排骨是无水版做法,即抑制了排骨中汁液的流失,又锁住了排骨的鲜香,肉质也变得紧致而富有弹性。细碎的的椒盐层层吸附在小排上,把隐藏在排骨深处的浓郁鲜美激发到极致。入口便有一股椒香的味道弥漫开来,外焦里嫩,让人食指大动,好吃到根本停不下来。

这道干锅椒盐排骨是无水版做法,即抑制了排骨中汁液的流失,又锁住了排骨的鲜香,肉质也变得紧致而富有弹性。

细碎的的椒盐层层吸附在小排上,把隐藏在排骨深处的浓郁鲜美激发到极致。入口便有一股椒香的味道弥漫开来,外焦里嫩,让人食指大动,好吃到根本停不下来。

无水版干锅椒盐排骨的做法图解:

1、排骨洗净泡去血水,切成小段备用。

2、加入切好的姜蒜,倒入料酒。

3、倒入白米醋和韩国辣酱。

4、倒入酱油和盐、糖拌匀腌制1小时以上。

5、锅底铺满姜片和大蒜粒。

6、放上香葱段,倒入橄榄油。

7、摆上排骨,把腌排骨的酱汁淋在排骨上,开中大火煮开,转小火焖煮15分钟。

8、撒入椒盐和切碎的小红椒,再用小火炖5分钟左右即可。

成品图:

干锅椒盐排骨怎么做好吃图解:

1、排骨切的小一点,入味的快,熟的也快。

2、干锅做法,全程不加一滴水。

3、橄榄油铺满锅底就差不多了,不用太多,排骨本身也有油脂的。

4、用小火炖20分钟,锅底一般不会糊,会煎得小排底色略变刚刚好。

5、椒盐最好是自己现炒味道最好。

6、如果喜欢更酥烂一点可以多炖一小会,但要注意不要糊了。

这道无水版的干锅椒盐排骨又是一道非常美味的下酒菜,吃一根排骨,喝一口小酒在舒服不过了。

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