蔬烤金鳟鱼的金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟。金鳟鱼一般都是烧烤，味道鲜嫩很喜欢，烤金鳟鱼，还是香香辣辣口味比较重的那种烤鱼，再加上一些自己喜欢吃的蔬菜，一顿饭就可以吃的美美的。金鳟鱼它是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用，而且肉质鲜嫩、味美无腥味儿，口感好，所以更适合于老人和小孩食用。

蔬烤金鳟鱼的做法图解:

1、金鳟鱼去从背部剖开后去除内脏洗净。

2、加入盐、葱姜、料酒和花椒粉揉匀放冰箱里腌制一晚上。

3、烤盘放入锡铂纸，底部放入洋葱丝和葱姜丝。

4、将金鳟鱼放上面。

5、入烤箱中层上下火220度烤40分钟。

6、热油下豆瓣酱炒出红油、加入姜蒜末炒香。

7、下莴笋、土豆和香芹、头炒软。

8、加盐和藤椒酱。

9、放入少许清水煮开。

10、淋入烤鱼中。

11、再入烤箱220度烤20分钟。

12、出炉后撒入香菜点缀即可。

成品图：

蔬烤金鳟鱼的小技巧：

1、金鳟鱼从背部剖开更容易铺平，烤起来更方便。

2、里面的配菜随自己的喜好增减。

3、没有头可以不放。

4、不喜欢吃辣的朋友藤椒酱可以省略。

5、具体烤制时间请根据自家烤箱的性能决定。