五香肉夹馍是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成馒头，加五香肉、大葱有丰富的营养。五香肉中的香料经过砂锅炖后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试五香肉的香味，待认为已经符合制原料的香味后。

五香肉夹馍的做法:

1.将酵母和面粉混合，加牛奶揉匀，进行发酵。因为我要早晨做，所以晚上头睡觉前发面，最好放到比较凉的地方。

2.梅花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出用温水洗净浮沫。

3.肉块放入锅中，加入老抽，冰糖，大葱，姜片，花椒，八角，用砂锅炖一个半小时以上直至软烂。

4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成八小份，每份都要揉圆。

5.将剂子搓成细长条，擀平对折卷成螺丝卷，用擀面杖擀成饼。盖上保鲜膜醒发20分钟。

6.不粘平底锅烧热，不要放油，依次放入圆饼，小火烙熟，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。

7.将馍切开，肉切碎加些葱花和香菜夹到馍里，再加卤汁，来一碗小米粥，配一碟小咸菜，真是美极了!

成品图：