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熬一碗清亮洁白的猪油
熬一碗清亮洁白的猪油
主料:猪板油1000克
配料:清水1碗

类型:『 小吃 』

时间:2014-08-26 13:01:09

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:猪油,熬一碗清亮洁白的猪油
猪油食谱大全
熬一碗清亮洁白的猪油介绍

在家熬猪油经常会有湖渣,那么大多猪油熬出来都成黑色的了,那么如何才能熬一碗清亮洁白的猪油呢?聚餐网给大详细讲解一下制作方法,含有防止猪油外溅的小技巧。

在家熬猪油经常会有湖渣,那么大多猪油熬出来都成黑色的了,那么如何才能熬一碗清亮洁白的猪油呢?聚餐网给大详细讲解一下制作方法,含有防止猪油外溅的小技巧。

熬一碗清亮洁白的猪油的做法:

1、猪板油买回来洗净,控水。(炼猪油最好去猪肉摊买猪板油,出油率高,成本低。家里正好有现成的肥肉膘,也是一样的)

2、 将猪板油切丁,放入锅内。(如果感觉不好切,可以将其提前冷冻下,以防刀滑切到手。)

3、加入一碗清水。(加水后,小火熬煮,不用担心猪油直接受热后变焦,变味,熬出来的猪油更清亮也更洁白,这个一定不要忘记哦)

4、不要盖盖子,小火,不断加热。(图中情形基本是水还没有熬干的时候,液体呈白色,待水蒸发掉,油开始析出,锅子边缘的液体就呈现浅黄色。)

5、肉丁逐渐变小,水蒸发掉,油析出,液体变晶莹。

6、待油渣变浅黄色,基本萎缩时,将火关掉,用勺子将油舀出,滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的,有盖子易保存。如果盛器不耐高温,就在锅子里面晾凉再装也可以)

7、将猪油静置晾凉,放密封,放冰箱保存即可。(如果一时吃不完,可以冷冻保存)。

成品图:

熬一碗清亮洁白的猪油注意事项:

熬猪油会往外溅,你有这种情况不?每次我都吓得躲老远

这种情况我也遇到了,我猜测是因为背面的那层膜受热导致,剃掉应该就没事了。因为肥肉膘熬的时候是没问题

加了水以后猪油不会溅出来么?

不是炸了油后放水,所以不会溅出来,一开始加热就放进去,他会慢慢蒸发掉,很温和

买猪油可以让卖肉的用机器绞了,这样熬油非常快,还不用加水。油渣还特别少。

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